Кнели из трески с томатным пюре

3902

Ингредиенты

треска —

500 г

лук-порей —

50 г

мука —

11 г

лимон —

1 шт.

сметана —

15 г

молоко —

300 мл

лук репчатый —

2 шт.

яйцо —

2 шт.

картофель —

7 шт.

сливки —

200 мл

масло сливочное —

50 г

вино белое —

100 мл

грибы белые —

100 г

соус соевый —

30 мл

масло растительное

хлеб белый

укроп

лавровый лист —

по вкусу

паста томатная

сахар

соль —

по вкусу

белый перец

Сергей Малаховский

Выпуск «Кнели из трески с томатным пюре» Программа «Рыба. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

22 ингредиента

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Выкладываем томатную пасту на сковороду с добавлением сливочного масла. Добавляем нарезанный кубиком репчатый лук. Обжариваем. Добавляем сахар. Вливаем немного горячей воды и тушим на медленном огне.
2.
Обжариваем в сотейнике с добавлением растительного масла нарезанный репчатый лук. Вливаем белое вино и выпариваем. Добавляем белые грибы, соевый соус и жирную сметану. Перемешиваем. Добавляем измельченную зеленую часть лука-порея и нарезанные сосновые иголки.
3.
Отвариваем картофель в подсоленной воде. Подогреваем молоко и сливки в сотейнике. Добавляем сливочное масло. Делаем картофельное пюре. Добавляем томатную пасту с луком, молоко и сливки. Перемешиваем.
4.
Произвольно нарезаем филе трески. Отрезаем корки у белого хлеба. Заливаем мякоть 100 миллилитрами молока и отжимаем. Пропускаем через мясорубку рыбу, репчатый лук, хлеб и лук-порей два раза. Добавляем слегка взбитые яйца, муку, соль, белый перец, лимонный сок и измельченный укроп.
5.
Наливаем воду в глубокую сковороду. Доводим до кипения. Добавляем три лавровых листа. Формируем из фарша кнели и отвариваем в кипящей воде в течение 2-3 минут.
6.
Выкладываем пюре и соус на тарелку. Помещаем сверху кнели. Украшаем сосновой веточкой и долькой лимона. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Администратор

14 января 2019, 11:08

Юлия, причин может быть много, в том числе и указанная Вами.

Юлия

10 января 2019, 20:30

У меня не получилось. В чем может быть причина? Я брала замороженную рыбу и в ней было слишком много воды?

Жанна

14 июня 2014, 17:55

Отличный рецепт, правда я делала без соуса, т.к. для него не было ингредиентов. Но сделала томатное пюре и кнели, правда из тилапии. Ммм, очень вкусно, Сергей, спасибо. Кнели делала вообще впервые, получились на ура.