Клубничный суп с кнелями из сыра маскарпоне

4163

Ингредиенты

клубника —

300 г

вино красное —

80 мл

мёд —

10 г

сахарная пудра —

20 г

сахар тростниковый —

15 г

мята

корица

заменитель сахара —

20 г

портвейн —

15 мл

сыр маскарпоне —

20 г

цветы

Рустам Тангиров

Выпуск «Клубничный суп с карамелью и сыром маскарпоне » Программа «Красивая подача»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Чистим клубнику и выкладываем в блендер. Одну неочищенную клубничку откладываем для декора.
2.
Ставим сотейник на огонь. Насыпаем в него изомальт. Размешиваем, затем добавляем портвейн.
3.
Клубничку, отложенную для декора, накалываем на палочку и опускаем в изомальт. Даем изомальту стечь и застыть. Из оставшегося в сотейнике изомальта делаем паутинки на блюде. Затем из паутинок делаем шарик.
4.
В сотейник наливаем красное вино. Добавляем мед. В блендер к клубнике добавляем сахарную пудру.
5.
В сотейник с вином всыпаем корицу, в блендер к клубнике – листья мяты.
6.
В сотейник добавляем тростниковый сахар. Перемешаем. Выливаем содержимое сотейника в блендер. Взбиваем.
7.
Наливаем суп в тарелку. 2 чайные ложки смачиваем водой и делаем кнелики из сыра маскарпоне. Выкладываем в тарелку с супом.
8.
У клубники, вымоченной в изомальте, отрезаем зеленую часть. Ставим клубничку в центр блюда. Рядом кладем шар из изомальта. Украшаем цветами. Приятного аппетита!