Классический салат «Цезарь»

25420

Ингредиенты

салат ромэн

хлеб для тостов

соль —

по вкусу

лук сухой

чеснок сухой

масло оливковое

яйцо

сахар

сыр пармезан

чеснок

анчоусы

соус вустерский

лимон

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня США. Классический салат «Цезарь»» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Отрезаем основание у салата ромэн. Моем в глубокой миске. Крупно рвем и обсушиваем в центрифуге.
2.
Отрезаем корки у тостового хлеба. Нарезаем оставшийся мякиш крупными квадратами. Застилаем противень пергаментной бумагой.
3.
Выкладываем хлебные квадраты на противень. Посыпаем солью, порошками сухого лука и сухого чеснока. Сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в духовой шкаф на 150 С.
4.
Готовим соус. 2 желтка взбиваем венчиком. Добавляем чуть-чуть сахара и соли. Продолжаем взбивать и подливаем оливковое масло небольшими порциями.
5.
Добавляем к желткам тертый сыр пармезан, половину зубчика чеснока, анчоусы, вустерский соус и лимонный сок. Взбиваем блендером до однородного состояния.
6.
Вытаскиваем гренки из духового шкафа. Рвем листья салата еще раз. Мешаем руками листья и готовый соус аккуратно, чтобы не повредить листья.
7.
Подаем большими порциями в глубоких тарелках. Для украшения нарезаем картофелечисткой сыр пармезан. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{10 комментариев}

Администратор

3 декабря 2019, 12:05

Светлана, можете попробовать заказать через интернет.

Светлана

2 декабря 2019, 14:05

В нашем городе нет ни анчоусов, ни вустерского соуса...

Администратор

15 февраля 2017, 11:50

Дмитрий, исследуйте магазины своего города ;)

Дмитрий

14 февраля 2017, 22:44

Лазерсон, а где анчоусы подешевле?

Муратова Ирина

5 марта 2014, 10:51

Очень очень вкусно получилось. Гренки, приготовленные с сухим луком и чесноком просто восторг, не идут ни в какое сравнение с жаренными на сковороде, как предлагается некоторыми поварами. Действительно, такого салата можно съесть много и тяжести на желудке не будет, а будет хорошее настроение.

Администратор

27 сентября 2013, 19:24

Антон, в классическом рецепте салата Цезарь нет мяса куры.

Антон

27 сентября 2013, 18:09

Так а где мясо куры-то?

Татьяна

12 марта 2013, 13:17

Ну в некоторых случаях все же важна дозировка :-) соус к примеру, особенно если делаешь первый раз.

Администратор

12 марта 2013, 12:06

Татьяна, добрый день. Это особенность авторских рецептов Ильи Лазерсона. Он представляет свой взгляд на кулинарию, дает идею, направление и побуждает к кулинарной импровизации и фантазии, к тому же, достаточно часто количество ингредиентов зависит от вкуса и желаемых порций готового блюда.

Татьяна

11 марта 2013, 18:36

А почему нет дозировки продуктов - сколько чего нужно?
Кстати у многих рецептов, не пересматривать же видео каждый раз :) это долго.

Соус ворчестер в нашем маленьком городе не найти, жаль...