Классический плов из баранины

16234

Ингредиенты

рис басмати —

450 г

морковь —

450 г

баранина —

450 г

сало курдючное —

150 г

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

1 головка

жгучий перец —

1 шт.

зира —

2 щепотки

соль —

2 щепотки

вода

помидор —

1 шт.

лук репчатый красный —

1 шт.

сок лимонный

кинза

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Классический плов из баранины» Программа «Кухня по заявкам»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Нарезаем курдюк крупными кубиками, вытапливаем жир в казане и убираем шкварки. Нарезаем баранину средними кубиками, обжариваем на курдючном жире, разогретом до дыма.
2.
Лук нарезаем на четверть кольца, добавляем к мясу, обжариваем.
3.
Морковь очищаем, нарезаем соломкой, обжариваем с мясом, перемешиваем, добавляем зиру, растирая пальцами, и соль. Вливаем немного воды и оставляем тушиться на 30 минут.
4.
Добавляем головку чеснока и жгучий перец, засыпаем рис и утрамбовываем, добавляем зиру, тушим под крышкой 10 минут. Слегка перемешиваем рис и накрываем фольгой, тушим под крышкой до готовности.
5.
Приготовим салат. Помидор нарезаем ломтиками, лук — полукольцами, выкладываем на тарелку, сбрызгиваем соком лимона и посыпаем кинзой.
6.
Подаём плов с салатом, украшаем чесноком и жгучим перцем. Приятного аппетита! Подаём плов с салатом, украшаем чесноком и жгучим перцем. Приятного аппетита!

Комментарии⁷

Администратор

10 декабря 2018, 10:58

Друзья, вариаций приготовления плова — множество. Илья Лазерсон показывает один из возможных рецептов. Вы всегда можете откорректировать блюдо на своё усмотрение. Не бойтесь экспериментировать и готовьте так, как чувствуете. А видео к данному рецепту появится в самое ближайшее время.

Андрей

9 декабря 2018, 19:33

И да. Где барбарис?)

Андрей

9 декабря 2018, 19:31

Рецепт в принципе классический, но с нюансами, не совсем понятными классической рецептуре. Думаю, если готовить его где нибудь в поле, на широте Тамбова, а фольги нет... ) Рецептов действительно множество. Мой "секрет", например, в обжаренных сухофруктах. Добавляю в конце готовности горсть обжаренного на ложке сала изюма, чернослива, кураги. И еще. Лично я поливаю свою порцию в тарелке медом. Примерно столовая ложка паутинкой сверху. Чем острее блюдо, тем гармоничен в нем сей продукт. Оригинальное отступление от рецепта предков. Попробуйте!

Алла

9 декабря 2018, 18:44

Рецептов плова - великое множество, но есть общие принципы. В замечаниях Олега очень много истины. В любом случае, час на плов - это просто смешно.
Кстати, на Востоке плов, сваренный не по правилам, называют "шавля" (каша)

Гузель

9 декабря 2018, 17:21

А где видео?
Зачем фольгой закрывать?

Дмитрий

9 декабря 2018, 12:56

Да, вам-то лучше знать. Вы же, Олег, известный повар. Сколько же этих знатоков приготовления плова я насмотрелся, один лучше другого. В вашем рецепте другой найдет кучу замечаний.

Олег

9 декабря 2018, 10:46

Думаю, что это не плов, а каша с мясом. Замечаний масса. Плов готовится на растительном масле, часто на хлопковом. Масло обязательно прокаливают,достаточно долго, около получаса, постепенно поднимая температуру до появления белого дымка, обжаривают курдючий жир, шкварки удаляет, дальше мясо, до румяной корочки, потом лук, по весу примерно равном весу мяса, потом морковь, потом варится зирвак, без красного жгучего перца. Ну, и так далее... Рис промывается полчаса до совершенно прозрачной воды, не мешать! Изюм, айва...Короче, каша. А плов - это не каша!

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео узбекская Блюда с бараниной Блюда с бараниной, красным луком, морковью и помидором Блюда с бараниной и красным луком Блюда с бараниной и морковью Блюда с бараниной и помидором Блюда с красным луком Блюда с красным луком, морковью и помидором Блюда с красным луком и морковью Блюда с красным луком и помидором Блюда с морковью Блюда с морковью и помидором Блюда с помидором

Классический плов из баранины

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁷

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Классический плов из баранины

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии7

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁷