Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Классический бешамель

2053

Ингредиенты

Способ приготовления

  • 1.
    Приготовим загуститель (ру). Растопим сливочное масло в сотейнике. Добавляем 2 ст. л. муки. Размешиваем ложкой до однородной консистенции. Прогреваем до золотистого цвета. Снимаем с нагрева. Готовим луковый клуте. Очищаем луковицу. Втыкаем 7-8 звездочек гвоздики в луковицу.
  • 2.
    Возвращаем сотейник на нагрев. Вливаем молоко комнатной температуры. Перемешиваем венчиком. Добавляем луковицу клуте. Добавляем щепотку соли. Доводим до загустения, все время помешивая.
  • 3.
    Когда соус начнет густеть, уменьшаем нагрев. Приготовим букет гарни. Возьмем 1/2 белой части лука-порея. Перевязываем бечевкой лук-порей и 2-3 веточки петрушки. Опускаем в соус.
  • 4.
    Наливаем в сковороду горячую воду. Ставим сотейник в сковороду. Держим соус на водяной бане около 15 минут. Удаляем из соуса букет гарни и луковый клуте. Процеживаем соус через сито. Переливаем в соусник. Соус бешамель можно использовать при приготовлении лазаньи, бефстроганов и в качестве загустителя другого соуса. Приятного аппетита!

Комментарии8

Natalia Smith
14 октября 2018, 16:02
Спасибо огромное! Пользуюсь этим рецептом уже давно. Блюда с этими соусами (бешамель и морней) неизменно получаются великолепными. Илье Лазерсон - респект!
Елена Данилова
8 апреля 2016, 11:52
Уважаемый Илья,

спасибо за бешамель. Отличный соус, отличное исполнение, доступное изложение.
С Вами хочется готовить! А уж Ваша аудитория как велика: будучи в Германии, обсуждаю Ваши рецепты с другом, который живёт на Урале. Спасибо большое.
Удачи Вам и творческих успехов.
Администратор
26 февраля 2016, 10:59
Екатерина, наши повара показывают принципы приготовления блюд, а количество ингредиентов Вы определяете самостоятельно, учитывая особенности Ваших вкусов и кухни.
Екатерина
25 февраля 2016, 12:45
А пропорции не пишут?
Наталия
27 мая 2015, 20:11
Обожаю Лазерсона !
Администратор
5 мая 2015, 10:53
Виталий Белялов, к сожалению, видео будет доступно чуть позже.
Виталий Белялов
5 мая 2015, 07:45
Срочно! До завтрашнего!
Виталий Белялов
4 мая 2015, 17:08
Пришлите, пожалуйста, видео рецепт с этого серии.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Соус кембридж
Соус из маскарпоне
Соус тартар с грибами
Соус камберленд
Соусы к филе индейки
Соус кисло-сладкий
Соус камберленд
Соус из черной смородины
Шоколадный соус
Соус тартар и тартар из лосося
Соус руанский
Соусы к запеченному карпу
Соус жю-лие
Соус из тамаринда
Горчичный соус
Испанский соус
Креольский соус
Соус хлебный
Соус мохо верде
Мухаммара
Соус айвар
Соус биск
Соус сальса
Соус карри
Соус с вялеными помидорами
Соус цезарь
Соус питла
Клюквенный соус
Соус с морепродуктами
Соус болоньезе
Традиционный клюквенный соус к индейке
Томатный соус острый
Соус шасёр
Тайский зеленый соус
Соус Абано
Соус нантюа
Томатный соус
Соус фесенджан
Соус из брынзы
Соус сациви
Острая зелёная сальса
Белый соус с травами и чипсы
Соус бэр меньер
Соус сальса верде
Соус мадер
Соус корма
Соус айоли
Имбирно-медовый соус
Соус Маргери
Соус барбекю
Сейчас в эфире
Лакса
Мы запустили новый сайт
Хотите поделиться мнением? Пишите!