Киш с консервированным тунцом и крекеры

7709

Ингредиенты

пшено —

200 г

мука рисовая

масло сливочное

соль

сахар —

10 г

яйцо —

3 шт.

молоко —

90 мл

тунец консервированный в собственном соку —

1 банка

морковь по-корейски —

50 г

кабачок —

100 г

перец болгарский —

1 шт.

мука льняная —

20 г

смесь 5 перцев

петрушка

укроп

лук зеленый

лимон

вода

кунжут

орегано

Катрин Баер

мастер безглютеновых блюд

Выпуск «Киш с консервированным тунцом и крекеры» Программа «Без глютена»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
Приготовим начинку для пирожков. Взбиваем в миске 2 яйца, добавляем натёртый кабачок, 20 г льняной муки, нарезанные ½ болгарского перца и морковь по-корейски, мелкие ломтики консервированного тунца, всё перемешиваем и даём постоять. Приправляем солью и молотым перцем.
2.
Для теста измельчаем в кофемолке пшено, отправляем в миску, добавляем 30 г рисовой муки, 50 г сливочного масла комнатной температуры, 4 г соли, сахар и перемешиваем руками в крошку. Отдельно взбиваем яйцо и добавляем в заготовку ½ часть вместе с молоком, перемешиваем (вторую половину яйца оставляем для крекеров). Если необходимо, добавляем ещё 30 г рисовой муки, тесто формуем в шар и убираем в холодильник на 1 час.
3.
Присыпаем рабочую поверхность рисовой мукой. Раскатываем охлаждённое тесто до 3 мм и вырезаем круг. Перекладываем тесто в форму для выпечки с пекарской бумагой. Из оставшегося теста формируем бортики и срезаем излишки.
4.
Накрываем вплотную фольгой и засыпаем крупой (горохом, нутом). Подпекаем основу в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.
5.
Убираем фольгу с крупой, выкладываем начинку и продолжаем выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог смазываем сливочным маслом.
6.
Приготовим крекеры. Тонко раскатываем оставшееся тесто, смазываем смесью яйца и воды, солим, посыпаем кунжутом и орегано. Нарезаем на маленькие кусочки.
7.
Запекаем на противне с пекарской бумагой в духовке 5-7 минут при температуре 180 градусов. По готовности выкладываем в миску для подачи.
8.
Посыпаем киш измельчёнными петрушкой, укропом и зелёным луком. Украшаем ломтиком лимона и подаём. Приятного аппетита!