Кхао Пад Пуу. Жареный рис с крабом

6148

Ингредиенты

имбирь

чеснок

лук-шалот —

2 шт.

масло растительное

рис

соус рыбный

белый перец

соус соевый

сахар тростниковый

брокколи

яйцо —

2 шт.

мясо крабовое

соус устричный

огурец —

1 шт.

кинза —

1 пучок

уксус рисовый

перец чили —

1 шт.

стружка тунца

Леонид Затуливетров

знаток паназиатских блюд

Выпуск «Кхао Пад Пуу. Жареный рис с крабом » Программа «Пряная луна и сладкий ветер»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Для этого блюда лучше сварить рис накануне, чтобы он не слипался.
2.
Приготовим огуречный релиш. Очищаем лук-шалот, имбирь и чеснок. Нарезаем лук полукольцами, чеснок — слайсами, огурец — недлинной соломкой, имбирь мелко рубим, кинзу шинкуем. Соединяем все ингредиенты в миске. Добавляем немного рыбного соуса, 1 ч. л. рисового уксуса, 2 щепотки тростникового сахара. Нарезаем половину стручка перца чили кольцами и отправляем к остальным ингредиентам. Посыпаем стружкой из тунца, перемешиваем и оставляем мариноваться.
3.
Отрезаем стебель у брокколи и разбираем на соцветия. Затем большие соцветия разбираем на маленькие. Отправляем брокколи в сотейник, заливаем кипятком, ставим на нагрев и кипятим 3-5 минут. Затем остужаем холодной водой, чтобы сохранить цвет.
4.
Очищаем имбирь, 2 зубчика чеснока и лук-шалот. Шинкуем чеснок и имбирь, лук-шалот нарезаем полукольцами.
5.
Разбираем крабовое мясо на волокна. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Отправляем в сковороду лук и имбирь, немного обжариваем и добавляем рис. Перемешиваем, добавляем чеснок, рыбный соус, белый перец, светлый соевый соус, щепотку сахара, брокколи и снимаем с нагрева. Освобождаем середину сковороды, добавляем немного растительного масла и вбиваем 2 яйца, когда они «схватятся», перемешиваем. Добавляем крабовое мясо и устричный соус. Перемешиваем.
6.
Подаем блюдо с огуречным релишем. Приятного аппетита!