Каштановые блины с крабовым муссом и соусом из шампанского

3169

Ингредиенты

мука каштановая —

150 г

молоко —

100 мл

яйцо —

3 шт.

мясо крабовое —

100 г

креветки —

50 г

сливки —

95 мл

шампанское (брют) —

200 мл

лук репчатый красный —

1 шт.

лук-шалот

фенхель

корень сельдерея

сок лимонный

кресс-салат

шнитт-лук

масло оливковое

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Выпуск «Каштановые блины с крабовым муссом и соусом из шампанского » Программа «Удиви меня вкусно»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Готовим тесто. Взбиваем яйца. Посолим. Просеиваем муку. Добавляем молоко. Замешиваем тесто. Добавляем немного оливкового масла. Разогреваем сковороду, смазанную оливковым маслом. Обжариваем блины с двух сторон.
2.
Делаем крабовый мусс. Измельчаем в блендере очищенные сырые креветки, сливки, соль и перец. Нарезаем корень сельдерея мелким кубиком. Измельчаем крабовое мясо. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем сельдерей. Добавляем сладкое шампанское и сливки. Доводим до густой консистенции. Посолим. Помещаем крабовое мясо в сковороду. Перемешиваем. Добавляем смесь креветок и сливок. Перемешиваем.
3.
Готовим соус. Ставим сотейник на огонь. Добавляем оливковое масло, измельченный лук-шалот и фенхель. Вливаем шампанское. Через 5 минут добавляем сливки. Взбиваем соус блендером.
4.
Нарезаем красный лук кольцами. Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла. Посолим, поперчим. Снимаем сковороду с огня. Добавляем шпинат и лимонный сок. Даем остыть.
5.
Выкладываем мусс на блины. Заворачиваем блин рулетом. Выкладываем блины на пергаментную бумагу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2 минуты.
6.
Помещаем шпинат с луком на тарелку. Выкладываем блины, разрезанные пополам. Поливаем соусом. Украшаем шнитт-луком. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Алексей

30 декабря 2013, 16:04

Отличный рецепт, несмотря на более менее стандартные ингредиенты, все очень вкусно и оригинально. Единственный нюанс то что в описании рецепта и оригинальном приготовлении использовалось сладкое шампанское а в списке ингредиентов почему то написано брют.