Картофельный суп со шпинатом

4423

Ингредиенты

бульон куриный —

500 мл

картофель —

4 шт.

масло сливочное —

20 г

мука —

50 г

яйцо —

2 шт.

молоко —

50 мл

рыба горячего копчения —

100 г

лук-порей

шпинат

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Картофельный суп со шпинатом» Программа «Кулинарный ликбез»

Количество ингредиентов

9 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Из картофеля, порея, муки и яичного желтка готовим суп-пюре. Для этого чистим и нарезаем картофель, складываем его в кипящую подсоленную воду.
2.
В эту же кастрюлю высыпаем нарезанный порей и варим, пока овощи не размякнут.
3.
Далее наливаем в кастрюлю молоко и варим еще несколько минут.
4.
Взбиваем суп миксером до однородной массы. В отдельную тару отделяем яичный желток и перемешиваем с небольшим количеством молока. Чтобы яйца не свернулись, заливаем в них немного горячей пюреобразной массы, взбиваем венчиком и уже потом добавляем в общую кастрюлю, непрерывно перемешивая.
5.
Нарезаем шпинат полосками и слегка прогреваем со сливочным маслом.
6.
Рыбу разделываем на ломтики, удаляем кости и вместе со шпинатом подаем к супу-пюре.
7.
Для придания дополнительного вкусового оттенка в суп можно капнуть немного растительного масла, разогретого с паприкой. Блюдо разливаем по порциям, дополняем рыбой и зеленью и подаем к столу горячим. Приятного аппетита!