Карпаччо из говядины с гуакамоле

1088

Ингредиенты

говядина (вырезка) —

200 г

морская соль

черный перец

масло оливковое

авокадо —

2 шт.

сок лайма

кинза

перец чили —

1 шт.

чеснок

сыр чеддер плавленый

чипсы кукурузные

шнитт-лук

Программа «Карпаччо»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 25 минут

1.
Зачищаем говядину от прожилок и соединительных тканей. Посыпаем дроблёнными в ступке морской солью и чёрным перцем, сбрызгиваем оливковым маслом. Заворачиваем в пищевую плёнку в плотный рулет и замораживаем в течение 2 часов.
2.
Приготовим соус гуакамоле. Зачищаем авокадо и взбиваем в однородную кремовую массу, добавив оливковое масло, сок лайма, кинзу, чеснок, соль и перец.
3.
Обжигаем перец чили горелкой, снимаем кожу и убираем зёрна, мякоть взбиваем с оливковым маслом.
4.
Нарезаем говядину на тонкие пластики и выкладываем по всей тарелке, гуакамоле выкладываем сверху, кукурузные чипсы втыкаем в соус, добавляем плавленый сыр и масло с чили перцем. Украшаем шнитт-луком. Блюдо готово. Приятного аппетита!