Карпаччо из говядины по-азиатски

1555

Ингредиенты

говядина (кострец) —

200 г

черный перец горошек

морская соль

масло оливковое

соус кимчи —

1 ст. л.

масло кунжутное

сахар тростниковый —

1 щепотка

соус соевый —

150 мл

мирин —

50 мл

сахар

кокосовое пюре

чеснок —

1 зубчик

кинза

масло для фритюра

Дмитрий Щербаков

мастер мясных искусств

Программа «Карпаччо»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

5 часов 5 минут

Способ приготовления

1.
Зачищаем говядину от лишних прожилок и соединительных тканей и выкладываем в миску. Добавляем к мясу соус кимчи и кунжутное масло. Дробим в ступке чёрный перец горшком и морскую соль. Обсыпаем мясо специями и тростниковым сахаром, поливаем оливковым маслом. Ещё раз тщательно промазываем мясо готовой смесью. Заворачиваем говядину в пищевую плёнку и отправляем в морозильную камеру на несколько часов до полной заморозки.
2.
Приготовим соус унаги: в сотейнике смешиваем соевый соус, сладкое вино мирин, 1,5 ст. л. сахара, ставим на плиту и выпариваем соус в течение 30 минут до густоты. Готовый соус остужаем.
3.
Нарезаем чеснок на тонкие дольки, отрываем листики кинзы, обсушиваем их от лишней влаги и обжариваем во фритюре. Затем перекладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Обжаренный чеснок измельчаем.
4.
Нарезаем говядину на тонкие слайсы, также нарезаем замороженное кокосовое пюре. Выкладываем мясо на тарелку, посыпаем обжаренным чесноком, сверху кладём кокосовое пюре, слегка поливаем соусом и украшаем кинзой. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда многонациональная Блюда с говядиной (кострец) Блюда с говядиной (кострец), кокосовым пюре, маслом для фритюра и кунжутным маслом Блюда с говядиной (кострец) и кокосовым пюре Блюда с говядиной (кострец) и маслом для фритюра Блюда с говядиной (кострец) и кунжутным маслом Блюда с кокосовым пюре Блюда с кокосовым пюре, маслом для фритюра и кунжутным маслом Блюда с кокосовым пюре и маслом для фритюра Блюда с кокосовым пюре и кунжутным маслом Блюда с маслом для фритюра Блюда с маслом для фритюра и кунжутным маслом Блюда с кунжутным маслом

Карпаччо из говядины по-азиатски

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Карпаччо из говядины по-азиатски

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰