Карп в ягодной глазури

6092

Ингредиенты

карп —

1 шт.

масло оливковое

тархун —

1 веточка

укроп —

1 веточка

петрушка —

1 веточка

черника —

60 г

мёд —

1 ст. л.

майонез —

2 ст. л.

лук-порей —

4 шт.

масло сливочное —

50 г

сок лайма

мята

крыжовник —

70 г

вода

сметана —

50 г

сахар —

1 ч. л.

соль

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Карп в ягодной глазури» Программа «Рыба и гриль»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Зачищаем рыбу от плавников и внутренностей, промываем и обсушиваем салфеткой. Солим, смазываем оливковым маслом, укладываем внутрь по веточке тархуна, укропа и петрушки.
2.
Приготовим глазурь. Добавляем к чернике соль, ½ ст. л. меда, оливковое масло и майонез. Разминаем ягоды и хорошо перемешиваем. Добавляем пару ложек глазури внутрь карпа, остатками смазываем рыбу со всех сторон, выкладываем на решетку и запекаем в гриле.
3.
Для гарнира приготовим маринад. Добавляем к сливочному маслу сок лайма, ½ ст. л. меда, пару листиков мяты и прогреваем в гриле. Солим лук-порей, поливаем маринадом и оставляем на время. Запекаем лук в гриле. В середине приготовления смазываем остатками маринада.
4.
Для соуса выкладываем крыжовник в фольгу, разминаем ложкой, солим, добавляем оливковое масло, немного воды и запекаем в гриле. Смешиваем крыжовник со сметаной, добавляем сахар и перемешиваем.
5.
Выкладываем карпа на тарелку. Снимаем верхний слой с лука-порея. Подаем карпа с гарниром и соусом. Приятного аппетита!