Карельское жаркое из свинины и сельди

6261

Ингредиенты

свинина (свиная шея или корейка) —

300 г

филе слабосоленой сельди —

100 г

масло растительное —

45 мл

черный перец горошек

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

лавровый лист —

по вкусу

икра —

30 г

водка —

15 мл

гренки

огурцы соленые —

2 шт.

картофель —

4 шт.

сало —

50 г

лук зеленый

петрушка

укроп

сливки —

200 мл

сыр —

70 г

Сергей Малаховский

Выпуск «Карельское жаркое из свинины и сельди» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем свиную шею и отбиваем молотком. Посолим, поперчим миксом перцев. Разбиваем молотком горошек душистого перца и посыпаем мясо.
2.
Нарезаем филе малосольной сельди на кусочки в 1,5 см. Выкладываем кусок сельди на мясо и заворачиваем в рулет. Нарезаем мытый картофель кружками 2-3 мм толщиной.
3.
Натираем форму для выпечки салом. На дно выкладываем 2 маленьких кусочка сала. Нарезаем крупно зелень. Нарезаем кружками соленый огурец.
4.
Выкладываем ингредиенты в форму в следующей последовательности: картофель — соленый огурец — зелень — картофель — зелень — лавровый лист — соленый огурец.
5.
Готовим соус. Натираем сыр. Добавляем к тертому сыру сливки. Вливаем водку. Добавляем икру палтуса. Перемешиваем.
6.
Заливаем соус в форму. Выкладываем рулеты из свинины и сельди сверху вплотную друг к другу. Сдабриваем оливковым маслом. Ставим в духовку 200-210 С на 20-25 минут.
7.
Ставим сковороду на огонь. Срезаем верх у картофелины. Экономкой снимаем тонкие «лепестки». На картофельный лепесток кладем лепесток петрушки. Накрываем еще одним картофельным лепестком.
8.
Добавляем на сковороду растительное масло. Выкладываем чипсы на сковороду. Обжариваем с двух сторон и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
9.
Готовое жаркое украшаем солеными огурцами, чипсами с петрушкой и ржаными хлебцами. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{10 комментариев}

Гурман

23 июня 2016, 07:46

Интересное блюдо,но по мне селедка там не кместу, для меня блюдо на один раз,на любителя.

Елена Карпунина

18 марта 2016, 18:23

СССССУПЕРРРРРР!!!!
Это фантастика!
Кстати. Люсенька - землячка, первая заценила. Пусть все знают: Волгоград - это город где знают толк в МЯСЕ и МУЖЧИНАХ!!!

татьяна

18 марта 2016, 12:12

Фантастика нужно дружить с головой и чаще напрягать голову

мася

13 сентября 2015, 18:09

Очень пекантно и соленинько так наверно

Фантастика

10 сентября 2015, 01:30

Хорошо карелы жили, столько всего у них в погребах было. И селедка и оливковое масло и чипсы умели. Молодцы.

Сергей Ермолаев

19 апреля 2015, 18:36

Очень вкусно!!! Спасибо!!!

Вера М.

29 января 2014, 06:30

Очень интересное и необычное на вкус жаркое: сельдь во время приготовления растаяла, что придало мясу определенную пикантность. Таким несложным блюдом можно и себя побаловать, и гостей удивить! Вкус свинины действительно удивительный!!! Кстати, время приготовления я увеличила до 1 часа 20 минут при 200 градусах, вначале форму накрыла фольгой.

Елена Романова

16 октября 2013, 14:31

Делала это жаркое. Получилось очень вкусно! Не зря Сергей говорит о том,что и у Вас получится!

Надежда Андриенко

22 августа 2013, 21:04

Люблю Малаховского))))

Люсенька

23 июля 2013, 23:52

Божественно!!! Захлёбываюсь слюной!!! Обязательно попробую приготовить!!! А ведущий - просто душка,супер-медвежонок ;-), остроумный умничка с золотыми ручками!!! Хочу себе такого !!! ))) Недавно открыла для себя Ваш канал! Вы-суперррррррррр!!! Очень люблю готовить, а по-этому я с вами навсегда, всей душой и сердцем!!! Буду Вас советовать всем!!! Люсенька, город-герой Волгоград.