Карамельный соус

1896

Ингредиенты

сахар —

100 г

сливки —

100 мл

масло сливочное —

50 г

вода —

60 мл

соль —

по вкусу

Количество ингредиентов

5 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

1.
Смешиваем сахар и воду в небольшом сотейнике. Ставим на огонь и доводим до кипения. Периодически помешиваем, пока сахар не растворится полностью.
2.
Подогреваем сливки в другом сотейнике. Как только сахар растворится, снимаем пену. Смачиваем силиконовую кисточку теплой водой и проводим по стенкам сотейника, чтобы смыть кристаллы сахара.
3.
Варим сироп 3-4 минуты до цвета светлой карамели. Снимаем кастрюлю с огня. Вливаем немного горячих сливок. Аккуратно перемешиваем венчиком, затем вливаем оставшиеся сливки.
4.
Возвращаем сотейник на огонь и, помешивая, варим, пока соус не станет гладким и однородным.
5.
Снимаем сотейник с огня. Добавляем соль и сливочное масло. Хорошо размешиваем. Подаем соус теплым. Остатки можно остудить и хранить в холодильнике 10 дней. Приятного аппетита!