Карамелизированный медовик

30456

Ингредиенты

сахар —

200 г

мёд —

60 г

масло сливочное —

110 г

яйцо —

6 шт.

сода —

9 г

кислота лимонная

мука —

390 г

апельсин —

4 шт.

крахмал кукурузный

сыр сливочный —

400 г

сметана —

150 г

пластичный шоколад

сахарная пудра

краситель пищевой

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Карамелизированный медовик» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
Отправляем в сотейник 150 г сахара. Ставим на нагрев. Растапливаем сахар до карамели. Добавляем мед и интенсивно перемешиваем.
2.
Ставим другой сотейник на нагрев и растапливаем сливочное масло. Вводим масло в карамель и перемешиваем до однородности. Переливаем заготовку в миску. Остужаем до 70 градусов.
3.
Соединяем в отдельной миске соду и 2,5 г лимонной кислоты. Помешивая карамельную заготовку, всыпаем 1/3 часть муки, добавляем 1,5 яйца и подготовленную соду. Тщательно перемешиваем, добавляем остальную муку и замешиваем руками тесто.
4.
Делим медовое тесто на 9 частей. Раскатываем коржи одинакового размера. Отправляем выпекаться в духовку при температуре 160 градусов на 4-5 минут.
5.
Приготовим заварной крем. Натираем цедру двух апельсинов в сотейник. Выжимаем апельсиновый сок (180 мл), ставим на плиту и доводим до кипения.
6.
С помощью венчика соединяем в миске 4 яйца, 50 г сахара и 2 ст. л. крахмала. Продолжая интенсивное помешивание, заливаем заготовку половиной кипящего сока, возвращаем в сотейник к остальному соку и варим крем.
7.
По готовности перекладываем крем в миску. Накрываем пленкой так, чтобы она прилегала к крему и полностью остужаем. Остывший крем соединяем с холодным сливочным сыром и 40% сметаной.
8.
Равномерно промазываем коржи кремом, укладывая один на другой. Промазываем бока и обрабатываем крошкой от коржей. Украшаем фигурками из пластичного шоколада (см. пошаговый рецепт на сайте), сахарной пудрой и пищевым красителем кандурином. Отправляем в холодильник на некоторое время. Приятного аппетита!

Комментарии^{40 комментариев}

Ириша

18 сентября 2020, 14:41

Тортик получился вкуснейший и нежный, слопали моментально. Сметана была только 20%, но это не помешало получить хороший крем, мне так даже его маловато было, я люблю очень пропитанные коржи. Некоторые нюансы для себя отметила. И муки мне надо было немного меньше, туго раскатывались блинчики, но этой мой первый серьёзный тортик, поэтому все учту на будущее. Сливочный сыр использовала в полном объёме, а в след.раз побольше положу. В остальном, всем всё понравилось, ни в какое сравнение с покупными.

Администратор

11 ноября 2019, 10:51

SVETA, вот уж кто-кто, а Евгения веников не вяжет! Приятного аппетита!

SVETA Kazakova

9 ноября 2019, 17:15

И пекли этот торт вчера, вместе с дочерью на день рождения. Спасибо большое Евгении за рецепт. Я не первый раз пеку по её рецептам. Пекла Буше, булочки. Все очень вкусно. Она мастер и профессионал. Хотелось бы попробовать сделать ещё какой нибудь торт. На праздничный стол. Доверяю только Евгении.

Администратор

4 октября 2019, 11:14

Юлия, так и есть, приятного аппетита!

Юлия

3 октября 2019, 17:07

Торт потрясающий.Спасибо за рецепт!!

Елена

4 января 2019, 01:01

Спасибо, первый раз пекла медовик, получилось отлично. Единственное, заменила крем. Ну, не любят мои мальчишки апельсиновый крем. Но, и с другим заварным кремом торт классный, беру в копилку.

Ирина

8 декабря 2018, 19:13

Пекла торт, рецепт супер, но чувствуется как уже обсуждали ранее. Я её заменила на лимонный сок. И в тесте не чувствуется сода, пышки получились воздушнее.

Ирина

24 ноября 2018, 21:23

Сегодня испекла коржи, все получилось. Правда, долго пришлось раскатывать на пергаменте. Пекла чуть больше 5 минут. Коржи чудесные , запах соды улетучился, а вот карамельно-медовый аромат нежно чувствуется.

ОЛЬга

5 августа 2018, 11:15

Торт очень вкусный и необычный

Марина

21 марта 2018, 09:10

Очень вкусный торт! Само тесто замечательное, мы прямо в него влюбились. Торт стал желанным в семье! Спасибо Евгения у Вас замечательные рецепты!!!!

Фирдаус

31 января 2018, 17:39

Всем привет ,испекла торт ,все получилось:
коржи получились как у ведущей, раскатывала на бумаге ,особо не мучилась, но 5 минут для пропекания слишком мало , надо больше , около 10 минут, после выпекания прокладывала бумагой ,
переживала , как получится карамель , делала первый раз , все получилось идеально ,
крем делала с 20-ти процентной сметаной(две нормы ,т.е. 300 грамм) и половиной нормы сливочного сыра (типа маскарпоне) , крем даже остался . Думаю сыр смело можно заменить на сметану, по первых сыр -дорогое удовольствие , во вторых -мне пришлось его искать , не продается в магазинах дешевого сегмента))
Торт получился невысокий,, содой не пахнет , апельсин чувствуется,но в меру , мед ощущается . Нам понравился, спасибо. за рецепт.

Ирина

25 апреля 2017, 13:20

Замечательный торт! Совсем не сладкий и очень воздушный. У меня трудность возникла с приготовлением карамели, делала впервые, очень переживала, что не получится, как оказалось, зря переживала - все получилось) Сода не чувствуется вообще (делала все строго по граммам). Очень понравился крем! Именно насыщенным апельсиновым вкусом. Сметану добавляла обыкновенную, 20%. Это, конечно же, не привычный медовый торт, но почему он должен быть таким? Привлек интересный, оригинальный рецепт. Пробовала готовить по разным рецептам Евгении - осечек не было не разу! Спасибо большое за вдохновляющую передачу!

мария

12 февраля 2017, 00:50

Я готовила его медовые с разным кремом он вкусный .делала масляно сметанный крем даже дабавля да ветреную сгущенку супер

Лика

30 января 2017, 10:59

Наконец-то,я приготовила этот торт. Торт очень вкусный. Но сладкий (это не минус ему). Евгении спасибо за рецепт.Единственное,муки я добавила больше чем 390 грамм,так как шарики совсем не лепились. Читала отзывы здесь негативные и долго не решалась его приготовить.Но все это глупости.Кому там торт отдавал содой,я делала по рецепту,ничего подобного. Начинка кто-то писал через чур кислая,тоже неправда. сметану я брала 30 % в магазине. Крем густой. кто решит приготовить торт,рекомендую.Делайте все как рассказывала Женя. Это мой второй торт приготовленный в жизни, и он получился превосходно.

Мериам

28 ноября 2016, 16:58

Сливочный сыр я заменила на обычное сливочное масло 300гр. ушло. Торт хороший получился, только действительно присутствует небольшой вкус соды, может его можно заменить на разрыхлитель. Может кто пробовал?

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с апельсином Блюда с апельсином, кукурузным крахмалом, пищевым красителем и медом Блюда с апельсином и кукурузным крахмалом Блюда с апельсином и пищевым красителем Блюда с апельсином и медом Блюда с кукурузным крахмалом Блюда с кукурузным крахмалом, пищевым красителем и медом Блюда с кукурузным крахмалом и пищевым красителем Блюда с кукурузным крахмалом и медом Блюда с пищевым красителем Блюда с пищевым красителем и медом Блюда с медом

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Карамелизированный медовик

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии^{40 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Карамелизированный медовик

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии40 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{40 комментариев}