Карамелизированный медовик

23948

Ингредиенты

сахар —

200 г

мёд —

60 г

масло сливочное —

110 г

яйцо —

6 шт.

сода —

9 г

кислота лимонная

мука —

390 г

апельсин —

4 шт.

крахмал кукурузный

сыр сливочный —

400 г

сметана —

150 г

пластичный шоколад

сахарная пудра

краситель пищевой

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Карамелизированный медовик» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
Отправляем в сотейник 150 г сахара. Ставим на нагрев. Растапливаем сахар до карамели. Добавляем мед и интенсивно перемешиваем.
2.
Ставим другой сотейник на нагрев и растапливаем сливочное масло. Вводим масло в карамель и перемешиваем до однородности. Переливаем заготовку в миску. Остужаем до 70 градусов.
3.
Соединяем в отдельной миске соду и 2,5 г лимонной кислоты. Помешивая карамельную заготовку, всыпаем 1/3 часть муки, добавляем 1,5 яйца и подготовленную соду. Тщательно перемешиваем, добавляем остальную муку и замешиваем руками тесто.
4.
Делим медовое тесто на 9 частей. Раскатываем коржи одинакового размера. Отправляем выпекаться в духовку при температуре 160 градусов на 4-5 минут.
5.
Приготовим заварной крем. Натираем цедру двух апельсинов в сотейник. Выжимаем апельсиновый сок (180 мл), ставим на плиту и доводим до кипения.
6.
С помощью венчика соединяем в миске 4 яйца, 50 г сахара и 2 ст. л. крахмала. Продолжая интенсивное помешивание, заливаем заготовку половиной кипящего сока, возвращаем в сотейник к остальному соку и варим крем.
7.
По готовности перекладываем крем в миску. Накрываем пленкой так, чтобы она прилегала к крему и полностью остужаем. Остывший крем соединяем с холодным сливочным сыром и 40% сметаной.
8.
Равномерно промазываем коржи кремом, укладывая один на другой. Промазываем бока и обрабатываем крошкой от коржей. Украшаем фигурками из пластичного шоколада (см. пошаговый рецепт на сайте), сахарной пудрой и пищевым красителем кандурином. Отправляем в холодильник на некоторое время. Приятного аппетита!

Комментарии³⁹

Администратор

11 ноября 2019, 10:51

SVETA, вот уж кто-кто, а Евгения веников не вяжет! Приятного аппетита!

SVETA Kazakova

9 ноября 2019, 17:15

И пекли этот торт вчера, вместе с дочерью на день рождения. Спасибо большое Евгении за рецепт. Я не первый раз пеку по её рецептам. Пекла Буше, булочки. Все очень вкусно. Она мастер и профессионал. Хотелось бы попробовать сделать ещё какой нибудь торт. На праздничный стол. Доверяю только Евгении.

Администратор

4 октября 2019, 11:14

Юлия, так и есть, приятного аппетита!

Юлия

3 октября 2019, 17:07

Торт потрясающий.Спасибо за рецепт!!

Елена

4 января 2019, 01:01

Спасибо, первый раз пекла медовик, получилось отлично. Единственное, заменила крем. Ну, не любят мои мальчишки апельсиновый крем. Но, и с другим заварным кремом торт классный, беру в копилку.

Ирина

8 декабря 2018, 19:13

Пекла торт, рецепт супер, но чувствуется как уже обсуждали ранее. Я её заменила на лимонный сок. И в тесте не чувствуется сода, пышки получились воздушнее.

Ирина

24 ноября 2018, 21:23

Сегодня испекла коржи, все получилось. Правда, долго пришлось раскатывать на пергаменте. Пекла чуть больше 5 минут. Коржи чудесные , запах соды улетучился, а вот карамельно-медовый аромат нежно чувствуется.

ОЛЬга

5 августа 2018, 11:15

Торт очень вкусный и необычный

Марина

21 марта 2018, 09:10

Очень вкусный торт! Само тесто замечательное, мы прямо в него влюбились. Торт стал желанным в семье! Спасибо Евгения у Вас замечательные рецепты!!!!

Фирдаус

31 января 2018, 17:39

Всем привет ,испекла торт ,все получилось:
коржи получились как у ведущей, раскатывала на бумаге ,особо не мучилась, но 5 минут для пропекания слишком мало , надо больше , около 10 минут, после выпекания прокладывала бумагой ,
переживала , как получится карамель , делала первый раз , все получилось идеально ,
крем делала с 20-ти процентной сметаной(две нормы ,т.е. 300 грамм) и половиной нормы сливочного сыра (типа маскарпоне) , крем даже остался . Думаю сыр смело можно заменить на сметану, по первых сыр -дорогое удовольствие , во вторых -мне пришлось его искать , не продается в магазинах дешевого сегмента))
Торт получился невысокий,, содой не пахнет , апельсин чувствуется,но в меру , мед ощущается . Нам понравился, спасибо. за рецепт.

Ирина

25 апреля 2017, 13:20

Замечательный торт! Совсем не сладкий и очень воздушный. У меня трудность возникла с приготовлением карамели, делала впервые, очень переживала, что не получится, как оказалось, зря переживала - все получилось) Сода не чувствуется вообще (делала все строго по граммам). Очень понравился крем! Именно насыщенным апельсиновым вкусом. Сметану добавляла обыкновенную, 20%. Это, конечно же, не привычный медовый торт, но почему он должен быть таким? Привлек интересный, оригинальный рецепт. Пробовала готовить по разным рецептам Евгении - осечек не было не разу! Спасибо большое за вдохновляющую передачу!

мария

12 февраля 2017, 00:50

Я готовила его медовые с разным кремом он вкусный .делала масляно сметанный крем даже дабавля да ветреную сгущенку супер

Лика

30 января 2017, 10:59

Наконец-то,я приготовила этот торт. Торт очень вкусный. Но сладкий (это не минус ему). Евгении спасибо за рецепт.Единственное,муки я добавила больше чем 390 грамм,так как шарики совсем не лепились. Читала отзывы здесь негативные и долго не решалась его приготовить.Но все это глупости.Кому там торт отдавал содой,я делала по рецепту,ничего подобного. Начинка кто-то писал через чур кислая,тоже неправда. сметану я брала 30 % в магазине. Крем густой. кто решит приготовить торт,рекомендую.Делайте все как рассказывала Женя. Это мой второй торт приготовленный в жизни, и он получился превосходно.

Мериам

28 ноября 2016, 16:58

Сливочный сыр я заменила на обычное сливочное масло 300гр. ушло. Торт хороший получился, только действительно присутствует небольшой вкус соды, может его можно заменить на разрыхлитель. Может кто пробовал?

Администратор

18 ноября 2016, 11:41

Любовь, следуйте рекомендациям повара.

Любовь

17 ноября 2016, 22:59

Чем можно заменить сливочный сыр. Больно уж много в составе Е. Ведь домашний торт должен быть из натуральных продуктов.

аЛЕСЯ

28 октября 2016, 18:47

Кстати вкуса меда действительно не чувствуется. Действительно очень отчетлив вкус соды. Ничего общего с медовиком. А все это еще перебить апельсиновым соком!!!!! Я даже не знаю как это назвать? Уважаемая Вы очень хорошо смотритесь на экране, но сделайте что нибудь с кулинарией. Жду другого рецепта медового торта.

аЛЕСЯ

28 октября 2016, 18:32

Всем привет. Пеку "это изделие". Извожу второй рулон бумаги, все не отстает и ломается. Раньше пекла просто по рецепту из инета. Все было хорошо. Интересно, сколько автор извел коржей, что бы они были презентабельные на экране?

Администратор

29 сентября 2016, 11:16

Маргарита, уверены, что в следующий раз Вы сумеете найти 40% сметану в своем городе в магазине или на рынке ;) Поищите информацию в интернете, если возникнут сложности, и следуйте рекомендациям повара. Успехов! :)

Маргарита

28 сентября 2016, 17:02

Извините, но сметана 40% это как слеза единорога. Мол если у вас не получился вкусный торт, то это вы сами виноваты, что не нашли такую сметану?!
Пришлось класть больше крахмала, чтоб хоть как-то загустить крем, что, соответственно, его и портит.
Хотела порадовать близких, но пока только разочаровалась.

Маргарита

28 сентября 2016, 15:10

людмила

27 сентября 2016, 19:55

и все же классический медовик, который на пару делается - настоящий медовик , а в этот карамельный чего только не натолкали , может он и вкусный, но не медовик!!! и в коментах Елена права-это не медовик ! не надо изощряться , медовик он и должен быть медовиком и пахнуть медом!!!! а не апельсинами.....

Ольга

4 сентября 2016, 10:15

Елена, я и пробовала и готовила классический Медовик! Карамелизированный мне и моей семье как раз понравился больше!

Администратор

30 августа 2016, 15:00

Евгения Черкасова, можно смело экспериментировать, но вкус будет, очевидно, другой :)

Елена

29 августа 2016, 13:30

Ольга, очень жаль что Вы не пробовали настоящий классический медовик.

Евгения Черкасова

28 августа 2016, 23:30

Здравствуйте! Подскажите, можно ли приготовить этот крем без использования апельсинов или с их заменой(не на фрукты) ?

Ольга

27 августа 2016, 16:59

Это лучший Медовик! Коржи безумно нежные и мягкие получаются, как будто это бисквит! Никакой классический Медовик не сравнится с этим рецептом!

Елена

14 августа 2016, 18:50

Приготовила "Карамелизированный медовик", получился очень вкусный, настоящий медовик. Дома смели все за один раз. Долго искала такой рецепт - настоящего медовика. Этот рецепт медовика намного вкуснее магазинного медовика! Тесто вкусное, воздушное, вкус медовый, а крем просо восхитительный. Апельсиновый вкус и цедра апельсина придает медовику превосходный вкус и очень гармонично сочетается. Рецепт прост в приготовлении и получается с первого раза. Большое спасибо Евгении за рецепт настоящего медовика! Всегда смотрю ее выпуски передачи.

Елена

12 августа 2016, 20:32

Очень ждала рецепт этого торта в исполнении Евгении. Одновременно сделала 2 торта. Один по рецепту Евгении, второй-по рецепту с использованием водяной бани и кремом из сгущенки и сливочного масла. Торт, приготовленный по рецепту Евгении даже не похож на медовик. Вкус меда мало того, что не выраженный. так его еще перебивает апельсиновый крем. В итоге торт так пропитался этим кремом. что стал похож на пластилин.

Администратор

8 августа 2016, 11:10

Наталья, уверены, что Вы сумеете найти в своем городе этот товар в магазине или на рынке ;) Поищите информацию в интернете, если возникнут сложности, и следуйте рекомендациям повара. Что касается сливочного сыра, делайте выбор по своему вкусу и возможностям.

Наталья

5 августа 2016, 19:50

Вопрос к Администрации, где взять такую 40% сметану? И чем ее можно заменить? Какой сливочный сыр имеется ввиду маскарпоне Или альмета? Оба сливочные , но вкусы-то всех сливочных сыров разные? Какой в торт добавлять?

Наталья

5 августа 2016, 19:46

9 гр. соды -явно перебор коржи будут очень паснуть содой и никакие 2,5 гр. лимонной кислоты не спасут. Мой рецепт торта очень похож называется "дамский каприз". В коржи соды нужно не больше 1/2 ч.л.

Марина Решетникова для Натальи

4 августа 2016, 12:11

40% сметана это домашняя скорей всего,продается на рынках.

Администратор

4 августа 2016, 11:03

Елена, видео будет доступно после 15 августа.

Елена

3 августа 2016, 22:52

А, видео есть этого рецепта?

Наталья

3 августа 2016, 18:03

40% сметана??? Где ее взять? В наших московских магазинах видела только 25% да сливки 33%! Чем такую сметану заменить можно?

Эльмира

1 августа 2016, 21:20

Сегодня испекла!!!Просто супер очень вкусный получился .Переживала насчет лимонной кислоты ,но напрасно .Очень советую)))

Ольга

31 июля 2016, 16:05

Замечательный рецепт! Огромное спасибо! Евгения такая красивая женщина. И грудь супер. Вот бы она была в программе в платье с глубоким декольте. Было бы Супер!

Оля-ля

27 июля 2016, 15:04

Ура! Наконец-то в программе появился рецепт торта))))) Хороший рецепт Медовика найти очень тяжело! Спасибо большое!)))

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с апельсином Блюда с апельсином, кукурузным крахмалом, пищевым красителем и медом Блюда с апельсином и кукурузным крахмалом Блюда с апельсином и пищевым красителем Блюда с апельсином и медом Блюда с кукурузным крахмалом Блюда с кукурузным крахмалом, пищевым красителем и медом Блюда с кукурузным крахмалом и пищевым красителем Блюда с кукурузным крахмалом и медом Блюда с пищевым красителем Блюда с пищевым красителем и медом Блюда с медом

Карамелизированный медовик

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии³⁹

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Карамелизированный медовик

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии39

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии³⁹