Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Калья из гуся с блинчиками на старорусский манер

530

Ингредиенты

Способ приготовления

  • 1.
    Срезаем лишний жир с гусиной грудки. Разрезаем грудку на четыре части. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Выкладываем грудку в воду. Посолим. Крупно нарезаем неочищенную морковь и стебель сельдерея.
  • 2.
    Добавляем в кастрюлю морковь, сельдерей и неочищенную головку чеснока. Разрезаем пополам неочищенную луковицу. Добавляем в бульон с 3-4 соцветиями гвоздики, лавровым листом и 10-15 горошинами черного перца. Когда бульон закипит, снимаем пену.
  • 3.
    Делаем блинное тесто. Взбиваем венчиком яйцо с солью и водой. Добавляем муку. Перемешиваем. Вливаем растительное масло. Продолжаем перемешивать.
  • 4.
    Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Выпекаем блины. Нарезаем тонкой соломкой стебель сельдерея. Очищаем морковь. С помощью экономки нарезаем морковь на полоски. Нашинкуем небольшой кусок капусты тонкой соломкой.
  • 5.
    Заливаем сухие белые грибы кипятком. Готовим соус. Посолим козье молоко. Добавляем измельченные чеснок и укроп. Перемешиваем.
  • 6.
    Вынимаем из бульона шумовкой все компоненты. Остужаем. В бульон выкладываем нарезанные сельдерей, морковь и капусту. Измельчаем белые грибы. Добавляем в бульон. Добавляем рассол грибов, если он не горчит.
  • 7.
    Начинка для блинчиков. Снимаем с грудки кожу. Измельчаем. Кладем в миску. Добавляем сметану. Измельчаем укроп. Тонко нарезаем вареный сельдерей. Добавляем в миску. Перемешиваем до однородности. Поперчим.
  • 8.
    Выкладываем начинку на блинчики. Заворачиваем в рулеты. Нарезаем блины, выкладываем на дно в глубокую тарелку. Сверху наливаем суп на блинчики. Украшаем укропом. Отдельно подаем соус. Приятного аппетита!

Комментарии4

Света
12 февраля 2018, 22:27
Ага, лимоны в шестнадцатом веке! Типично" старорусское"
Вильям Похлёбкин
15 мая 2017, 21:21
Сергей Малаховский молодец, но о КАЛЬЕ ни чего не знает! Калья — распространенное в XVI-XVII вв. рыбное жидкое первое блюдо. Готовят его в основном так же, как и уху, но в бульон для кальи добавляют соленые огурцы, огуречный рассол, лимоны и лимонный сок. Основа блюда - жирная рыба, а не козлятина или баранина. Это блюдо называть старорусским, я не рекомендую!
Маргарита
18 августа 2015, 19:01
Очень интересный рецепт. Сергей Малаховский самый лучший !!! Я канал "Еда ТВ" смотрю только, что бы увидеть, как готовит мой любимый повар.
Наталья
6 июля 2015, 11:28
А как это едят?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Чесночный суп
Суп с куриными фрикадельками
Рассольник с потрошками
Грибной крем-суп с индейкой
Суп из цыпленка с овощами
Том Кха Гай. Куриный суп с кокосовым молоком и галангалом
Чечевичный суп с индейкой
Острый суп с перепёлками
Суп из рябчика с грибами
Холодный суп с курицей
Солянка мясная с каперсами
Куриный бульон с фрикадельками
Куриная похлебка
Куриный суп с рисом и овощами
Кукурузный чаудер
Летний суп с картофелем и индейкой
Куриный суп-лапша
Суп с кедровыми орешками
Куриный суп с рисом и овощами
Суп с лапшой по-сычуаньски
Том Ха
Кокосовый суп
Восточный суп с индейкой
Камбоджийский суп с лапшой и овощами
Гороховый суп с курицей
Рассольник с фрикадельками из индейки
Куриный суп с кокосовым молоком
Суп из утки со спаржей
Куриный суп с рисом и черносливом
Йогуртовый суп с куриным филе
Кукурузный крем-суп с индейкой
Гороховый суп с курицей и сухариками
Тайский суп с кокосовым молоком
Сото аям
Авголемоно
Суп куриный с пастой фарфалле
Прозрачный куриный бульон с чесночными гренками
Гречневый суп с потрошками на курином бульоне
Острый карри-суп с индейкой
Солянка с гусём
Сельдереевый суп с индейкой
Сотэ Айям. Индонезийский куриный суп
Куай Тиеу. Тайский суп с лапшой и вонтонами
Суп-пюре из курицы с мандаринами
Чихиртма из индейки
Суп-лапша с перепелами
Крем-суп из кабачков с индейкой
Полевой суп из перепелов
Суп-пюре с курицей
Куриный суп с клёцками
Сейчас в эфире
Бутерброды и сэндвичи на завтрак
Мы запустили новый сайт
Хотите поделиться мнением? Пишите!