Кальмары в чесночном соусе с лапшой

11491

Ингредиенты

кальмары

морковь

вода

имбирь

чеснок

перец чили

перец болгарский

фасоль стручковая

лапша

соус соевый

мука

крахмал

разрыхлитель

масло растительное

масло для фритюра

масло кунжутное

сахар

херес

соус чили сладкий

уксус рисовый

кинза

лук зеленый

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Китая. Кальмары в чесночном соусе с лапшой » Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

22 ингредиента

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем сладкий перец и морковь небольшими кусочками. Очищаем и нарезаем мелким кубиком имбирь. Измельчаем перец чили.
2.
Опускаем неочищенный чеснок в сотейник с кипящей водой. Варим 1,5 минуты. Выкладываем в миску с холодной водой. Очищаем. Нарезаем пластинками.
3.
Заливаем кальмары кипящей водой. Перекладываем в другую миску. Очищаем кальмары. Нарезаем пластинами.
4.
Очищаем стручковую фасоль и разрезаем под углом на три части. Замаринуем кальмары в соевом соусе. Отвариваем лапшу в соленой кипящей воде. Откидываем на дуршлаг.
5.
Делаем тесто для панировки кальмаров. Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Добавляем кунжутное масло и воду. Перемешиваем. Кальмары посыпаем крахмалом.
6.
Обжариваем кальмары в масле небольшими партиями. Погружаем ломтики в тесто, а затем во фритюр. Готовим до хрустящей корочки. Выкладываем кусочки кальмара на салфетку для удаления лишнего жира.
7.
Готовим соус. Обжариваем в воке на растительном масле имбирь, чеснок и перец чили. Добавляем сахар. Перемешиваем.
8.
Добавляем в вок нарезанные морковь, сладкий перец и стручковую фасоль. Вливаем херес, соевый соус, соус сладкий чили, рисовый уксус и кунжутное масло. Перемешиваем. Соус готов.
9.
Помещаем лапшу в центр тарелки. Выкладываем овощи по кругу. Выкладываем кальмары на лапшу. Посыпаем нарезанной кинзой и зеленым луком. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

АрктикЪ

4 марта 2016, 22:04

Подключили канал Еда исключительно из-за Ильи Лазерсона, который научил нас готовить правильный тажин...
Повезло вам, ребята, с шеф-поваром :))))

Елена Любимова

19 января 2014, 00:06

Замечательное блюдо!!!!!!!! Спасибо Илье Лазерсону за науку, научил вкусно готовить кальмары, это дорогого стоит. Моя 10-летняя дочь говорит, что Илья общается с нами с экрана телевизора, как со старыми друзьями, приятно его слушать и смотреть как он готовит. Это здОрово!!!!!!!! Спасибо Вам большое!