Кальмар с муссом из лосося под вишневым соусом

3794

Ингредиенты

кальмары

лосось —

150 г

сливки —

100 мл

яйцо —

1 шт.

фисташки —

50 г

мускатный орех —

на кончике ножа

соль —

по вкусу

помидоры черри —

100 г

уксус яблочный —

20 мл

мёд —

50 г

фейхоа —

20 г

мини-кукуруза

сахар —

15 г

масло оливковое

вишня —

300 г

вино красное —

100 мл

масло сливочное —

20 г

лепестки роз —

5 г

зерна кориандра

перец розовый горошек

кресс-салат

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Выпуск «Кальмар с муссом из лосося под вишневым соусом» Программа «Удиви меня вкусно»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем филе лосося от костей и кожи. Нарезаем на небольшие кусочки. Посолим. Вбиваем яйцо. Вливаем сливки. Взбиваем блендером.
2.
Удаляем пленку у кальмаров. Надрезаем кальмары ромбиком. Измельчаем фисташки. Добавляем к муссу из лосося вместе с мускатным орехом.
3.
Фаршируем кальмары лососевым муссом. Закалываем шпажками. Опускаем кальмары в кипящую воду. Варим 15 минут.
4.
Ставим сотейник на огонь. Выкладываем свежемороженую вишню. Толчем в ступке кориандр и розовый перец горошком. Выкладываем специи в вишню. Добавляем гибискус. Когда закипит, вливаем красное вино.
5.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем помидоры черри. Когда начнет желтеть кожура, вливаем яблочный уксус и мед.
6.
Выкладываем на тарелку помидоры. Измельчаем блендером вишню. Добавляем сливочное масло. Нарезаем кольцами фейхоа. Разрезаем мини-кукурузу пополам. Обжариваем на растительном масле.
7.
Посыпаем кукурузу сахаром. Вливаем немного воды. Выкладываем кальмары. Остужаем и нарезаем кольцами. Выкладываем на тарелку.
8.
Выкладываем гарнир. Выливаем соус в соусник. Ставим в центр тарелки. Украшаем кресс-салатом и вишней. Приятного аппетита!