Каччукко

9139

Ингредиенты

вода

сибас

дорада

креветки

кальмары

лук-порей

морковь

стебель сельдерея

масло оливковое

перец чили

вино белое

помидоры в собственном соку

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

чабатта

чеснок

лавровый лист —

по вкусу

каракатица

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Италии. Каччукко» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Ставим сотейник с водой на огонь. У сибаса отрезаем голову, удаляем внутренности. Из головы вырываем жабры. Срезаем филе с кожи. Точно также поступаем с дорадой.
2.
Готовим рыбный бульон. Промываем головы и хребты рыб. Ставим кастрюлю на огонь и выкладываем в нее промытые головы и хребты. Заливаем водой. Чистим креветки, оставляя хвосты. Панцири добавляем в кастрюлю.
3.
Заливаем кальмара кипятком из сотейника. Промываем. Удаляем внутренности. Нарезаем лук-порей. Чистим морковь и нарезаем крупными кубиками. Нарезаем стебель сельдерея.
4.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем нарезанные овощи на сковороду. Нарезаем перец чили и добавляем к овощам. Помешиваем лопаткой. Вливаем белое вино. Добавляем томаты в собственном соку на сковороду. Посолим и поперчим.
5.
В рыбный бульон добавляем лук-порей. Нарезаем чиабатту толстыми ломтиками. Нарезаем филе кальмара и добавляем на сковороду с овощами.
6.
Процеживаем рыбный бульон. Ставим на огонь еще одну сковороду. Выкладываем на нее ломтики чиабатты. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде. Чистим зубчик чеснока и разрезаем пополам.
7.
Натираем чесноком обжаренные ломтики чиабатты. Выливаем в сковороду с овощами и кальмаром рыбный бульон. Помешиваем. Добавляем лавровый лист. Филе сибаса и дорады нарезаем небольшими кусками.
8.
Уменьшаем нагрев сковороды. Добавляем креветки, куски филе сибаса и дорады и каракатиц. Выкладываем в тарелку обжаренный хлеб. Сверху наливаем похлебку. Украшаем тонкой соломкой лука-порея. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Бывалый

20 сентября 2014, 00:57

да, "gusto" по итальянски означает "вкусно".
очень вкусный рецепт. respect maestro!

Дмитрий Воронеж

4 августа 2014, 11:21

Спасибо Илье Лазерсону за шикарные рецепты!
Каччукко получилось как надо!
Ещё раз спасибо!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео итальянская Блюда с чабаттой Блюда с чабаттой, дорадой, кальмарами и каракатицей Блюда с чабаттой и дорадой Блюда с чабаттой и кальмарами Блюда с чабаттой и каракатицей Блюда с дорадой Блюда с дорадой, кальмарами и каракатицей Блюда с дорадой и кальмарами Блюда с дорадой и каракатицей Блюда с кальмарами Блюда с кальмарами и каракатицей Блюда с каракатицей

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Каччукко

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{2 комментария}