Индюшачья печёнка с киноа и битыми огурцами

4538

Ингредиенты

печёнка индюшачья —

2 куска

масло растительное —

30 мл

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

3 зубчика

масло сливочное —

80 г

киноа —

100 г

вода —

300 мл

соль

сыр —

30 г

огурец —

1 шт.

соус соевый —

100 мл

масло оливковое —

70 мл

имбирь

перец чили —

1 шт.

мята —

3 веточки

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Индюшачья печёнка с киноа и битыми огурцами» Программа «Субпродукты»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Удаляем сердцевину из огурцов, отбиваем огурцы ручкой ножа и нарезаем полукольцами. Маринуем огурцы в соевом соусе и оливковом масле с добавлением 4 кружочков имбиря, ½ стручка перца чили, 1 зубчика чеснока и мяты.
2.
Мелко нарезаем ½ луковицы и 1 зубчик чеснока. Разогреваем сковороду с добавлением 20 мл растительного масла. Обжариваем лук и чеснок. Добавляем киноа, перемешиваем, вливаем воду и отвариваем киноа. Солим, добавляем 50 г сливочного масла и натираем твердый сыр.
3.
Удаляем прожилки и жир с индюшачьей печенки. Нарезаем ½ луковицы и ½ зубчика чеснока. Разогреваем сковороду с добавлением 10 мл растительного масла. Обжариваем печенку. Добавляем лук, чеснок и, чуть позже, 30 г сливочного масла.
4.
Подаем печенку с киноа и битыми огурцами. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Ирина

28 февраля 2018, 23:00

Рекомендую в конце жарки печени добавить на сковородку пару столовых ложек малинового уксуса (если нет, то можно использовать красный винный), прогреть минуту - это добавить сладковато-кислых нот в индейку. Вкус будет изящней и сбалансированнее.