Маринованные индийские пикули

3235

Ингредиенты

капуста цветная —

500 г

морковь —

3 шт.

огурец —

3 шт.

лук-шалот —

8 шт.

чеснок —

12 зубчиков

сахар —

200 г

уксус винный белый —

600 мл

мука —

75 г

кориандр молотый —

8 г

зерна горчицы —

6 г

порошок горчичный —

8 г

куркума —

4 г

имбирь молотый —

2 г

масло растительное

морская соль —

по вкусу

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Нарезаем небольшими кусочками морковь и огурцы. Разделяем на соцветия цветную капусту. Очищаем мелкий лук- шалот и две головки чеснока. Соединяем все овощи. Посыпаем крупной морской солью. Перемешиваем. Даем постоять один час. Сливаем выделившийся сок.
2.
Разогреваем растительное масло. Выкладываем семена горчицы и кориандра. Обжариваем 30 секунд. Добавляем горчичный и имбирный порошок, куркуму и муку. Обжариваем 30 секунд. Постепенно вливаем воду. Постоянно помешиваем. Вливаем уксус. Всыпаем сахар. Тушим до полного растворения сахара.
3.
Выкладываем в маринад морковь, капусту, лук и чеснок. Доводим до кипения. Варим шесть-семь минут. Добавляем огурцы. Доводим до кипения. Снимаем с огня.
4.
Стерилизуем стеклянные банки. Раскладываем приправу. Закрываем и закручиваем банки. Даем постоять два-три дня. Приятного аппетита!