Индийская самоса

16494

Ингредиенты

мука пшеничная —

500 г

картофель —

4 шт.

капуста цветная

горошек зеленый —

250 г

перец чили —

1 шт.

масло топленое —

130 мл

вода —

180 мл

масло растительное —

480 мл

кинза

кумин

пажитник

куркума

зерна кориандра

гвоздика молотая

корица

асафетида —

по вкусу

соль —

по вкусу

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

1 час 10 минут

Способ приготовления

1.
Просеиваем муку в миску с горкой, постепенно вливаем подогретое топленое масло, солим и растираем смесь пальцами до получения крошки. Постепенно вливаем горячую воду и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Скатываем тесто в шарик, сбрызгиваем водой, накрываем влажной салфеткой и оставляем на 20 минут. Отвариваем картофель в мундире, очищаем и мелко режем. Берем половину кочана цветной капусты, вывариваем овощи, исключая горошек, в подсоленной воде 7-10 минут, затем нарезаем их по размеру картофеля.
2.
Разогреваем 2 ст. л. растительного масла, делаем средний огонь и поджариваем 1 ч. л. семян кумина и 1 ч. л. пажитника (шамбалы). В тот момент, когда семена начнут темнеть, добавляем измельченный перец чили, 1 ч. л. молотой куркумы, по пол чайной ложки семян кориандра, гвоздики, корицы и щепотку приправы асафетида. Жарим еще несколько секунд. Смешиваем овощи, пряности, рубленую кинзу и даем начинке остыть. Разделяем тесто на шарики, раскатываем лепешки толщиной 3-4 см и диаметром 15 см. Разрезаем заготовки пополам. Формируем кулечки из половинок и защипляем края.
3.
Заполняем кулечки на 2/3 начинкой и полностью защипляем. Нагреваем растительное масло в глубокой плоскодонной кастрюле. Опускаем во фритюр сразу несколько пирожков и жарим на среднем огне с обеих сторон до получения золотисто-коричневого цвета. Выкладываем самосы на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Подаем горячими. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Александр

6 октября 2021, 10:44

Все получилось! Спасибо большое за видео с рецептом! В тесто добавляли разогретое, но не горячее масло ГХИ 130 и потом холодной воды как по рецепту.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда индийская Блюда с асафетидой Блюда с асафетидой, зеленым горошком, молотой гвоздикой и цветной капустой Блюда с асафетидой и зеленым горошком Блюда с асафетидой и молотой гвоздикой Блюда с асафетидой и цветной капустой Блюда с зеленым горошком Блюда с зеленым горошком, молотой гвоздикой и цветной капустой Блюда с зеленым горошком и молотой гвоздикой Блюда с зеленым горошком и цветной капустой Блюда с молотой гвоздикой Блюда с молотой гвоздикой и цветной капустой Блюда с цветной капустой

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Индийская самоса

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии1 комментарий

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{1 комментарий}