Хрустящий свиной бок с желтой аджикой

6527

Ингредиенты

свинина (свиная шея или корейка) —

800 г

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

лавровый лист —

по вкусу

майоран

розмарин

петрушка

миндаль —

50 г

сахар —

18 г

сыр пармезан —

70 г

масло оливковое —

100 мл

базилик красный

вода

помидор —

2 шт.

перец болгарский —

1 шт.

перец чили —

1 шт.

сок лайма

чеснок

лимон

масло растительное

ананас свежий

лук репчатый красный

редис

салатный микс —

150 г

мёд —

7 г

Сергей Малаховский

Выпуск «Хрустящий свиной бок с желтой аджикой» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

25 ингредиентов

Время приготовления

1 час 20 минут

Способ приготовления

1.
Разогреваем духовку до 160 градусов. Выкладываем пергамент на противень. Поперчим и посолим кусок мяса. На пергамент кладем лавровый лист. Сверху кладем свинину. Ставим в духовку на час.
2.
Выкладываем в блендер майоран, розмарин, петрушку и базилик. Добавляем миндаль и сыр пармезан. Посолим. Добавляем сахар. Сбрызгиваем оливковым маслом. Измельчаем. Вливаем немного кипятка. Измельчаем до состояния пасты.
3.
Вытаскиваем мясо в середине готовки из духовки. Обмазываем получившейся пастой. Ставим обратно в духовку. Увеличиваем температуру до 235 градусов.
4.
Делаем желтую аджику. Произвольно нарезаем желтые помидоры, желтый болгарский перец и перец чили. Отжимаем сок лайма. Добавляем чеснок и лимонную цедру. Посыпаем сахаром и солью. Добавим оливковое и растительное масла.
5.
Очищаем ананас. Добавляем в миску. Все измельчаем блендером. Нарезаем в миску красный репчатый лук, редис и салатный микс. Добавляем каплю оливкового масла. Посолим и поперчим. Добавляем немного меда. Перемешаем.
6.
Выкладываем овощи на центр доски. Подаем отдельно в миске аджику. Выкладываем мясо сверху на овощную подушку. Приятного аппетита!