Хрустящая говяжья печень с пряными персиками

2752

Ингредиенты

печёнка говяжья —

600 г

лимон —

1 шт.

мёд —

43 г

масло растительное —

120 мл

мука —

100 г

крахмал —

30 г

сахар

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

сметана —

16 г

петрушка

персики консервированные

мята

мускатный орех —

на кончике ножа

корень сельдерея

морковь —

1 шт.

картофель —

1 шт.

лук зеленый

Сергей Малаховский

Выпуск «Хрустящая говяжья печень с пряными персиками» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Зачищаем говяжью печень от желваков. Прижимаем кусок печени к доске и разрезаем вдоль, чтобы получилось два куска.
2.
Готовим маринад. Выжимаем лимонный сок в посуду. Добавляем мед и сахар. Посолим, поперчим. Перемешиваем. Выкладываем куски печени и равномерно распределяем маринад. Оставляем на 20 минут.
3.
Снимаем со стеблей мяты листья и мелко нарезаем. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Выкладываем консервированные персики. Добавляем мяту и мускатный орех.
4.
Чистим корень сельдерея, картофель и морковь. Нарезаем тонкой соломкой. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем растительное масло.
5.
Насыпаем муку в миску. Добавляем крахмал. Перемешиваем. Ставим сковороду на средний огонь. Добавляем растительное масло. На сковороду с персиками добавляем мед.
6.
Выкладываем нарезанные овощи в кастрюлю. Помешиваем. Панируем печень в смеси муки и крахмала и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем.
7.
Сдвигаем сковороду с персиками с огня. С помощью шумовки выкладываем овощи на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
8.
Готовим соус. На сковороду с персиками выливаем маринад из-под печени. Персики перекладываем в емкость. Добавляем на сковороду сметану и лимонный сок. Посолим, поперчим. Нарезаем петрушку и добавляем на сковороду. Перемешиваем.
9.
В центр тарелки выкладываем овощи. Размещаем соус. Выкладываем печень и персики. Посыпаем нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Комментарии⁴

Администратор

8 февраля 2016, 11:27

Гость, про обжарку печени написано в пункте №6.

гость

7 февраля 2016, 21:14

И когда же печень обжариваем? По способу приготовления в картинках ничего не написано. Получается она сырая, т.е. маринованная?

Алексей Фролов

10 сентября 2013, 18:50

Малаховский -супер! Все рецепты офигенные

Игорь

9 сентября 2013, 14:36

Рецепт - Бомба! Очень нравится Сергей Малаховский и его рецепты.Огромное спасибо.

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Хрустящая говяжья печень с пряными персиками

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁴

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Хрустящая говяжья печень с пряными персиками

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии4

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁴