Холодный баклажанный суп

3984

Ингредиенты

баклажан —

3 шт.

лук репчатый красный —

1 шт.

паста чили

бульон —

2 л

йогурт греческий —

500 г

чеснок —

7 зубчиков

кориандр молотый

перец болгарский —

2 шт.

перец чили —

1 шт.

масло растительное —

2 ст. л.

масло оливковое —

2 ст. л.

сахар —

1 ч. л.

масло кунжутное —

1 ст. л.

соус терияки —

2 ст. л.

соус соевый —

2 ст. л.

кинза —

1 пучок

лавровый лист

гвоздика

черный перец горошек

уксус винный —

20 мл

соль

Марина Наумова

мастер суповарения

Выпуск «Холодный баклажанный суп» Программа «Суповарение»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Запекаем баклажан. Берём 1 баклажан, не очищая, выкладываем на электрическую или газовую конфорку и запекаем, периодически переворачивая. Запечённый баклажан очищаем от кожуры, отрезаем 2/3 мякоти и нарубаем, оставив кожуру для заправки и хвостик с мякотью для украшения.
2.
Отвариваем баклажан. В кастрюлю с водой выкладываем лавровый лист, гвоздику и чёрный перец. Доводим до кипения, добавляем соль, винный уксус и отправляем 1 баклажан вариться. По готовности нарезаем крупным кубиком.
3.
Приготовим овощную основу. Нарезаем крупной соломкой 1 сырой баклажан и сладкий перец, отправляем жариться на смеси растительного и оливкового масла и присыпаем сахаром.
4.
Перец чили нарезаем крупно, красный лук нарезаем мелким кубиком, добавляем в сковороду ½ часть, вливаем кунжутное масло, соус терияки и соевый соус. Измельчаем ½ пучка кинзы, добавляем вместе с 5 порубленными зубчиками чеснока, обжариваем всё вместе и затем охлаждаем.
5.
Для заправки объединяем в чаше блендера овощной бульон, греческий йогурт, 2 зубчика чеснока, ½ ст. л. молотого кориандра, соль и стебли кинзы. Добавляем кожуру от запечённого баклажана и несколько ломтиков отварного баклажана, измельчаем.
6.
В кастрюлю выкладываем вторую половину нарезанного красного лука, несколько веточек свежей кинзы и овощную основу. Добавляем запечённый баклажан, заливаем заправкой, выкладываем отварной баклажан, перемешиваем и охлаждаем.
7.
Подаём, украсив хвостиком запечённого баклажана, кинзой и пастой чили. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с баклажаном Блюда с баклажаном, бульоном, гвоздикой и молотым кориандром Блюда с баклажаном и бульоном Блюда с баклажаном и гвоздикой Блюда с баклажаном и молотым кориандром Блюда с бульоном Блюда с бульоном, гвоздикой и молотым кориандром Блюда с бульоном и гвоздикой Блюда с бульоном и молотым кориандром Блюда с гвоздикой Блюда с гвоздикой и молотым кориандром Блюда с молотым кориандром

Холодный баклажанный суп

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Холодный баклажанный суп

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰