Холодный азиатский суп

11968

Ингредиенты

лапша рисовая —

70 г

бульон говяжий —

1500 мл

соус терияки —

80 мл

кунжут —

2 ст. л.

говядина (тонкий край) —

200 г

говядина отварная —

250 г

масло растительное —

4 ст. л.

перец чили —

2 шт.

дайкон —

170 г

огурец —

45 г

баклажан —

1 шт.

сахар —

1 ст. л.

лук репчатый красный —

3 шт.

чеснок —

4 зубчика

уксус рисовый —

30 мл

соус соевый —

30 мл

масло кунжутное —

40 мл

яйцо отварное —

3 шт.

редис —

3 шт.

кинза —

1 пучок

Марина Наумова

мастер суповарения

Выпуск «Холодный азиатский суп » Программа «Суповарение»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Отвариваем рисовую лапшу, по готовности скидываем на сито и перекладываем в ледяную воду.
2.
Приготовим первую основу для супа. Нарезаем сырое мясо соломкой и обжариваем на растительном масле. Добавляем 150 г дайкона и баклажан, нарезанные крупной соломкой, вводим сахар и продолжаем обжаривать.
3.
Выкладываем 2 красные луковицы, нарезанные крупными перьями, и 30 г нарезанного огурца. Добавляем ломтики 1 перца чили и 2 измельчённых зубчика чеснока, обжариваем всё вместе. Вливаем рисовый уксус, 50 мл соуса терияки, соевый соус, кунжутное масло, перемешиваем. Добавляем крупно нарезанную отварную говядину, перемешиваем и охлаждаем.
4.
Приготовим вторую основу для супа. Измельчаем 2 зубчика чеснока, редис нарезаем соломкой, 20 г дайкона и 2 отварных яйца — брусками, ½ перца чили — кольцами. Из огурца вынимаем семена и нарезаем 15 г полукольцами, ½ красного лука нарезаем мелким кубиком. Выкладываем в кастрюлю нарезку вместе с измельченной кинзой.
5.
Объединяем все обжаренные овощи с мясом, заливаем бульоном, добавляем 30 мл соуса терияки, перемешиваем и охлаждаем.
6.
В глубокую тарелку выкладываем рисовую лапшу, добавляем суп. Украшаем половинкой отварного яйца, кинзой и перцем чили. Посыпаем предварительно обжаренным кунжутом. Приятного аппетита!