Хашлама

5047

Ингредиенты

Хашлама – одно из самых популярных блюд армянской кухни. Вкусное, сочное, ароматное, оно отлично пробуждает аппетит. Подойдет в качестве обеда или ужина, может стать главным украшением праздничного стола. И при этом не требует серьезных затрат времени. Рецепт «хашлама в казане» подойдет для тех, кто любит вкусно есть и не хочет тратить много сил на готовку. Приготовить такое блюдо можно как в домашних условиях, так и на костре. Главное условие для безупречного вкуса – подходящая посуда. При желании казан можно заменить кастрюлей с толстым дном. А пошаговый рецепт с фото поможет приготовить хашламу из говядины правильно, добившись идеально сбалансированного вкуса.

окорок говяжий —

700 г

грудинка говяжья —

700 г

лук репчатый —

500 г

помидор —

1 шт.

баклажан —

1 шт.

перец болгарский —

2 шт.

картофель —

4 шт.

тархун —

1 пучок

петрушка —

1 пучок

базилик красный

лавровый лист

соль

вода —

500 мл

вино красное —

200 мл

Марина Наумова

мастер суповарения

Выпуск «Хашлама» Программа «Суповарение»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

1 час 20 минут

Способ приготовления

1.
Берём говяжий окорок без кости, нарезаем крупными кусками. На дно кастрюли выкладываем куски грудинки и нарезанный окорок.
2.
Нарезаем лук полукольцами и выкладываем поверх мяса.
3.
Помидор и баклажан нарезаем толстыми дисками и выкладываем на лук.
4.
Берём болгарский перец разных цветов, удаляем плодоножки, нарезаем кольцами и выкладываем на баклажаны.
5.
Картофель разрезаем на 4 части, добавляем в кастрюлю.
6.
Нарезаем крупно тархун, петрушку, несколько веточек базилика и засыпаем ею овощи. Лавровый лист крошим в кастрюлю. Солим, заливаем воду.
7.
Накрываем крышкой, ставим на сильный нагрев, затем томим на слабом огне 40 минут. Вливаем красное вино, доводим до кипения. Подаём отдельно овощи с мясом, отдельно — бульон. Приятного аппетита!

Важные заметки

Берите мясо без кости, так будет проще его разделать. Предпочтение отдавайте свежей, а не замороженной говядине: так она получится более сочной и нежной.

Дополнительные рекомендации

Для удаления шкурки с помидоров и баклажанов ошпарьте их кипятком.
Мелкий молодой картофель можно положить в хашламу целиком.
Выбирайте полусухое красное вино.
Если готовите хашламу на костре, дайте ей немного постоять без крышки перед подачей: так она приобретет приятный аромат дымка.

Приятного аппетита!