Харчо по-сочински

18079

Ингредиенты

слива

соль —

по вкусу

кинза

помидоры черри

чеснок

хмели-сунели

говядина

лук репчатый

масло растительное

рис круглозерный

грецкие орехи (очищенные)

петрушка

базилик

стебель сельдерея

перец чили

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Харчо по-сочински» Программа «Лазерсон. Любимое»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим соус ткемали. Выкладываем сливы в кастрюлю, добавляем немного кипятка, помидоры черри и ставим на нагрев. Развариваем при закрытой крышке. По готовности откидываем сливы и томаты на сито, протираем с помощью лопатки, переливаем получившуюся смесь обратно в кастрюлю и ставим на нагрев увариваться.
2.
Очищаем и нарезаем чеснок, добавляем немного чеснока в кастрюлю с соусом вместе с хмели-сунели, солим и перемешиваем. Добавляем нарезанные стебли кинзы, снимаем с нагрева, взбиваем блендером и переливаем готовый соус ткемали в миску.
3.
Нарезаем говядину небольшими кусочками. Разогреваем глубокую сковороду с добавлением растительного масла и обжариваем мясо. Ставим большую кастрюлю нагрев, перекладываем в нее обжаренное мясо, заливаем кипятком и солим. Периодически снимаем пену с мясного бульона и продолжаем варить.
4.
Очищаем репчатый лук и нарезаем четвертинками колец. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла, обжариваем лук и выкладываем в кастрюлю с мясом. Затем промываем рис и также добавляем его в кастрюлю.
5.
Солим оставшуюся часть чеснока на разделочной доске. Измельчаем петрушку, зелень кинзы, базилика и листья сельдерея с подсоленным чесноком.
6.
Добавляем в суп соус ткемали, измельченные грецкие орехи, стручок зеленого перца чили и перемешиваем. Снимаем кастрюлю с нагрева. Добавляем нарезанную зелень с чесноком и снова перемешиваем. Суп готов. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{13 комментариев}

Вячеслав

19 декабря 2018, 12:57

Все очень классно и вкусно, но мясо говядины за 40 минут не становится правильно мягким. Варить его надо дольше. часа полтора а то и два

Анастасия

3 ноября 2017, 00:58

Мои родные в восторге ,когда я готовлю по рецептам Ильи Лазерсона!спасибо вам!

Игорь

9 декабря 2016, 07:59

Илья мой самый уважаемый и авторитетный повар Готовил много блюд из рецептов других поваров честно сказать ничего толком не получается после рецептов Ильи расту в своих глазах и домашних тоже!

Елена смоленск

2 декабря 2016, 21:16

Очень ,очень вкусно!!!!стало семейным блюдом!спасибо Илье!

Светлана

28 июня 2015, 23:42

Родилась и живу в городе Сочи пол века, но такого харчо не когда не видела чтоб готовили. Хм...
Ткемали тоже очень странного цвета. У нас ткемали готовят их алычи красной. Приглашаю в гости Илью в Адлер.

Наталья

25 февраля 2015, 12:17

Спасибо! Любой рецепт Ильи очень взвешен! Всегда очень вкусно. Настоящий маэстро. Благодаря ему я научилась чувствовать продукты! Куда исчезли его вебинары? Смотрели их всей семьей.

Татьяна 2О15 ГОД 20 января

20 января 2015, 15:55

Очень нравится Илья. ШИКАРНЫЙ ПОВАР, Готовит и рссказывает от души. Готовила многое из его рецептов. О-о-Очень вкусно! Спасибо,

Зимина Е.В.

13 августа 2014, 13:51

Спасибо за рецепт и отношение к окружаещему миру. Для меня это были откровения ньансов.

Дмитрий

5 августа 2014, 11:16

Спасибо за рецепт!
Приготовил - вкус действительно шикарный! Употреблять желательно сразу после приготовления, ну и внешний вид конечно своеобразный... но вкус!

Надежда

24 апреля 2014, 12:31

В ткемали по-моему, надо добавить сахар кроме соли

Александер

22 марта 2014, 12:33

А Я думал, что в суп харчо лук НЕ пассеруют.

Алексей

12 февраля 2014, 21:03

Не все вкусное выглядит аппетитно! Ведь Харчо называется "по-сочински" и выглядит весьма в духе сочинского общепита, да и Илья в видео рецепте этого блюда рассказывает его историю. Отличное и очень вкусное блюдо!

Дмитрий

8 февраля 2014, 14:45

Похоже на цвет детской неожиданности.. Если бы такое где нибудь подали, совсем не понял бы.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с говядиной Блюда с говядиной, очищенными грецкими орехами, хмели-сунели и перцем чили Блюда с говядиной и очищенными грецкими орехами Блюда с говядиной и хмели-сунели Блюда с говядиной и перцем чили Блюда с очищенными грецкими орехами Блюда с очищенными грецкими орехами, хмели-сунели и перцем чили Блюда с очищенными грецкими орехами и хмели-сунели Блюда с очищенными грецкими орехами и перцем чили Блюда с хмели-сунели Блюда с хмели-сунели и перцем чили Блюда с перцем чили

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Харчо по-сочински

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии13 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{13 комментариев}