Хачапури на простокваше

11797

Ингредиенты

мука пшеничная —

500 г

простокваша —

1000 г

масло подсолнечное —

45 мл

сода —

на кончике ножа

соль —

по вкусу

сыр —

1000 г

яйцо —

3 шт.

масло сливочное

Количество ингредиентов

8 ингредиентов

Время приготовления

4 часа 25 минут

Способ приготовления

1.
Смешиваем мацони или простоквашу с содой, солью и 50 граммами сливочного масла, постепенно вводим муку и замешиваем мягкое тесто. Нарезаем сыр небольшими кубиками, заливаем холодной водой и оставляем на 2-3 часа. Сливаем воду, отжимаем сыр и разминаем вилкой. Добавляем 2 взбитых яйца, размягчённое сливочное масло (25 граммов), перемешиваем и формируем шар, который оставляем на 2 часа «зреть».
2.
Разделяем тесто на 6 частей. Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем на ней заготовки из теста в кружки диаметром с блюдце. На каждый кружок выкладываем горкой начинку, собираем края теста таким образом, чтобы получился «мешочек» и защипываем. Переворачиваем «мешочек», раскатываем до диаметра сковороды и смазываем сторону со швом смесью из сливочного масла и одного яйца.
3.
Нагреваем на сковороде растительное масло, выкладываем хачапури смазанной стороной вниз и жарим без крышки на умеренном огне до образования корочки. Смазываем верхнюю сторону яичной смесью, переворачиваем и жарим с другой стороны до образования корочки. Перекладываем горячие пироги на решетку и оставляем на 2-3 минуты. Горячие хачапури смазываем сливочным маслом и укладываем друг на друга. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{8 комментариев}

Администратор

8 мая 2019, 11:39

Наталья, здравствуйте! Попробуйте мегрельский хачапури от Марины Наумовой: /recepty/megrelskiy-hachapuri/ ;)

Наталья

8 мая 2019, 07:32

Рецепт не понравился((((

Администратор

24 июля 2017, 11:29

л.в., под «сразу» подразумевается готовить по рекомендациям в рецепте, а не откладывать процесс на неопределенный срок. Рекомендуем посмотреть принципы приготовления хачапури от Ильи Лазерсона: tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-hachapuri/. Там Вы найдёте ответы на все вопросы об этой выпечке ;)

л.в.

23 июля 2017, 20:43

какой-то несуразный рецепт..... как "сразу" готовить хачапури ? если начинка должна зреть два часа......

Администратор

21 июля 2017, 12:09

Семён, допустимо оставить заготовки на утро, но, возможно, это повлияет на итоговое состояние выпечки, поэтому лучше хачапури готовить сразу.

Семён

21 июля 2017, 11:19

Моя внучка спросила , а я не могу ответить на её вопрос: "Можно ли тесто и начинку подготовить вечером, а жарить хачапури утром?" . Помогите , пожалуйста.

Администратор

30 сентября 2016, 12:15

Наталья, рекомендуем посмотреть принципы приготовления хачапури от Ильи Лазерсона. Будьте уверены, всё получится с первого раза: http://www.tveda.ru/video-recepty/principy-lazersona/principy-prigotovleniya-hachapuri/ Выпечка — дело тонкое! Корректируйте количество ингредиентов «на глаз», чтобы получить нужную консистенцию теста. Успехов! ;)

Наталья

30 сентября 2016, 11:01

Количество ингредиентов не соответствует рецепту. На 1000гр простокваши муки 500 гр мало. Ооочень мало. Получилось очень жидкое тесто. Теперь муки не хватило. Придется идти в магазин.