Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Гусь в свиной сетке с рисовыми крокетами

423

Ингредиенты

Способ приготовления

  • 1.
    Отрезаем ножку у гуся. Вырезаем грудку. Подрезаем у ножки кожу. Отрезаем кусок цевки. Посолим и поперчим грудку и окорочок. Покрываем свиной сеткой. Выкладываем на противень с пергаментом. Ставим в духовку на 25 минут.
  • 2.
    Готовим ризотто. Разогреваем сковороду. Нарезаем кубиком бекон. Выкладываем на сковороду. Очищаем и нарезаем чеснок и лук. Добавляем к бекону лук.
  • 3.
    Нарезаем моцареллу кубиком. Для соуса ставим сотейник с красным вином на огонь. Выпариваем алкоголь. Добавляем в сковороду рис арборио и лавровый лист. Вливаем горячую воду. Посолим. Отделяем белки от желтков. Добавляем в вино гвоздику, демиглас и овсяные хлопья.
  • 4.
    Удаляем плодоножку у помидора. Делаем у основания крестообразный надрез. Кладем помидор в кипящую воду на 40-50 секунд. Посолим и посластим соус.
  • 5.
    Когда рис дойдет до полуготовности, добавляем моцареллу. Все время помешиваем. Перекладываем помидор в холодную воду. Очищаем. Убавляем огонь под рисом.
  • 6.
    Нарезаем помидор на дольки. Срезаем семена. Нарезаем дольки кубиком. Готовим рис до состояния аль денте. Снимаем с огня. Остужаем. Упариваем соус до загустения. Добавляем желтки в ризотто.
  • 7.
    Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Формуем из ризотто три крокета. Обжариваем с двух сторон.
  • 8.
    Выкладываем на тарелку крокеты. Сверху кладем гусиные окорок и грудку. Поливаем соусом. Посыпаем помидорами. Украшаем перцем чили и укропом. Приятного аппетита!

Комментарии3

геннадий
9 февраля 2015, 17:52
Сергей Вы классно все делайте и передачи ведете классно не то что некоторые умники. Смотрел сегодня про гуся в свиной сетки, не суховат ли получился. Я гуся делаю уже много лет с 1975 года на новый год не заменимое блюдо. С чем только не пробовал с яблоками самый вкусный.. На счет сетки, я делаю печенку (шашлык) и обматываю сеткой и на мангале. Печенка и сетка баранья, просто посолил поперчил на шампур и сеткой обмотал. Получается очень вкусно.
юля
14 января 2015, 09:40
круто
Кристина
14 января 2015, 09:34
Сергей вы очень смешной, мне очень приятно смотреть вашу передачу. Молодец так держать.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Фаршированная утка
Острые тайские шашлычки сатай со свежим салатом из огурца и ореховым соусом
Рулетики из курицы в горчичном соусе
Домашняя куриная ветчина
Курица в чайно-соевом соусе с белой фасолью
Ромштекс из утки с соленьями и острым соусом
Куриные окорочка в майонезно-соевой заправке
Рябчик по-французски
Курица на гриле с лапшой Соба и Мисо супом
Курица по-испански
Цесарка на сковороде
Куриные окорочка с апельсинами и яблоком в духовке
Заливное из куриного филе
Азу из утки
Острые куриные голени с грибным рисом и соусом из шампиньонов
Хрустящий цыплёнок с васаби и жареными огурцами
Филе куриное, запеченное с беконом
Вареники с печенкой
Цыпленок под соусом карри
Кнели куриные с рисом
Индейка по-тайски
Хлеб из курицы и индейки с зеленым горошком
Курица с рисовой лапшой
Хрустящий цыплёнок с зелёной аджикой
Курица с каперсами
Куриное филе с персиком и салат из моркови и сельдерея
Тушёная цесарка с шампиньонами
Куриные фрикадельки с соусом из шампиньонов
Утиная грудка в соусе магре
Куриная грудка с овощами на сковороде
Перепела с вишнями
Карри из курицы с рисом
Рулет из утиных окорочков с фасолью и орехами
Галантин из курицы
Пирог с курицей и уткой под сырной корочкой
Курица в ореховом соусе
Утка с хреном
Курица тушёная с рисом и овощами
Курица карри с апельсиновым рисом
Рис с индейкой
Куриное филе с грушевым чатни
Куриные крылышки на сковороде в томатном соусе
Рябчики в сметане
Гуляш из курицы
Омлет с индейкой и салат из сельдерея и банана
Гречневая каша с яйцом, грибами и куриной грудкой
Картофель с куриной грудкой в горшочках
Копчёная голень индейки
Курица в сливочном соусе с рисом по-испански
Бозартма из птицы
Сейчас в эфире
Ягодный буфет