Грушевый пирог

2840

Ингредиенты

масло сливочное —

180 г

мука —

375 г

сахар —

440 г

желтки —

7 шт.

вода —

265 мл

молоко —

500 мл

сахар ванильный —

10 г

груша —

3 шт.

миндаль —

40 г

имбирь молотый

белки —

3 шт.

Катрин Баер

мастер безглютеновых блюд

Программа «Выпечка для чайников»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Растираем 180 г сливочного масла с мукой в крошку. Добавляем 180 г сахара и 4 желтка, вымешиваем.
2.
Вливаем немного воды. Убираем тесто в холодильник на 20 минут.
3.
Заварной крем: в ковшике смешиваем 3 желтка,180 г сахара, ванильный сахар, 25 г муки, 250 мл молока.
4.
Ставим на нагрев и провариваем до густоты, постоянно помешивая. Переливаем готовый крем в миску.
5.
Тесто раскатываем толщиной 5-6 мм, выкладываем в форму,
6.
Груши нарезаем на дольки. Орехи измельчаем. Равномерно наносим крем в форме, посыпаем молотым имбирем, выкладываем груши, посыпаем миндалем. Слегка заворачиваем бортик теста на груши. Ставим в духовку на 180 градусов на 20-30 минут.
7.
Для «сладкого облака»: слегка взбиваем белки, затем начинаем вводить сахар, продолжая взбивание.
8.
В ковшике нагреваем молоко с водой, доводим практически до кипения. Выкладываем порционно взбитые белки, прогреваем 1 минуту, выкладываем на тарелку.
9.
Подаем пирог, украсив «сладким облаком». Приятного аппетита!