Гречотто с авокадо, луковыми чипсами и тапенадом

2843

Ингредиенты

крупа гречневая —

100 г

лук-шалот —

1 шт.

помидор —

1 шт.

вино белое сухое —

50 мл

сливки —

280 мл

молоко —

100 мл

соль

черный перец

сыр пармезан —

30 г

масло сливочное —

40 г

яйцо —

1 шт.

сухари панко

мука

растительное масло —

1 л

авокадо —

1 шт.

масло оливковое

желтки —

2 шт.

оливки —

50 г

анчоусы —

40 г

сок лимонный

чеснок —

1 зубчик

каперсы —

20 г

Александр Богданов

Выпуск «Гречотто с авокадо, луковыми чипсами и тапенадом | Дежурный по кухне» Программа «Дежурный по кухне»

Количество ингредиентов

22 ингредиента

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Гречку промываем, заливаем водой, отвариваем 5 минут до полуготовности, сливаем и промываем холодной водой.
2.
Половину лука-шалота мелко нарезаем, соединяем с произвольно нарезанным помидором, вливаем белое вино, перекладываем овощи с вином на хорошо разогретую сковородку, обжариваем пару минут, даем вину выпариться.
3.
Вливаем сливки и молоко, прогреваем постоянно помешивая. Добавляем отваренную гречку, вливаем сливки и молоко, быстро перемешиваем, солим и перчим, прогреваем до загустения сливок, добавляем тёртый пармезан, перемешиваем. В конце добавляем сливочное масло и немного молока, прогреваем.
4.
Вторую часть лука-шалота нарезаем тонкими кольцами. Яйцо разделяем на белок и желток, в белок вливаем сливки, взбиваем и чуть-чуть солим. Обваливаем луковые кольца в белке, затем в муке и снова в белке.
5.
Нагреваем растительное масло для фритюра. Затем запанировываем в сухарях панко, обжариваем лук по фритюре, выкладываем на бумажное полотенце.
6.
Очищаем авокадо, ложкой вынимаем половинки мякоти, делаем продольные неглубокие надрезы. В сковороде нагреваем оливковое масло с солью, выкладываем авокадо, обжариваем с одной стороны, в углубление выкладываем желток.
7.
Сливки, анчоусы и каперсы нарубаем и разминаем, вливаем сок лимона и оливковое масло, перемешиваем. Добавляем рубленый чеснок, перемешиваем.
8.
Подаем гречотто с авокадо, посыпаем тертым пармезаном, отдельно подаем тапенад и луковые чипсы. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Гречотто с авокадо, луковыми чипсами и тапенадом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}