Гречневые блины

4500

Ингредиенты

мука пшеничная —

250 г

мука гречневая —

250 г

молоко —

750 мл

масло растительное —

30 мл

яйцо —

1 шт.

сахар —

15 г

дрожжи —

20 г

соль —

по вкусу

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

8 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Готовим все необходимые ингредиенты по списку. Просеиваем пшеничную муку через мелкое сито, чтобы убрать все комочки и насытить ее воздухом. В другую емкость просеиваем муку из гречневой крупы.
2.
Для приготовления опары выливаем в глубокую емкость стакан теплого молока, разводим в нем дрожжи до растворения. Затем засыпаем пшеничную муку, добавляем одну-две столовых ложки гречневой муки. Тщательно вымешиваем смесь до однородного состояния. Ставим тесто в теплое место на один час, чтобы оно подошло. Когда опара подойдет, добавляем в нее соль, сахар, растительное масло. Отделяем желток от белка, вмешиваем желток в опару. Все вновь тщательно размешиваем.
3.
Частями добавляем в тесто оставшуюся гречневую муку и постепенно по одному стакану вливаем теплое молоко. Каждый раз тщательно вымешиваем и взбиваем венчиком. Однородное жидкое тесто ненадолго оставляем подойти в теплом месте.
4.
Взбиваем белок в тугую пену. Осторожно перемешивая, добавляем его в блинную смесь. Даем жидкому тесту слегка подняться и сразу начинаем выпекать блины. Жарим на растительном масле, сковороду выбираем с антипригарным покрытием или чугунную. Блинную смесь выливаем половником на уже разогретую сковороду, слегка смазанную растительным маслом. Обжариваем с одной стороны до золотистости, затем переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону.
5.
Готовые блины подаем еще горячими, со сметаной, растопленным маслом, джемом. Приятного аппетита!

Важные заметки

Гречневые блины – интересная альтернатива привычным пшеничным. Но гречневая мука недостаточно клейкая, и блинчики будут расползаться. Поэтому все рецепты дополнены рекомендацией обязательно добавлять пшеничную муку, которая при выпечке отдаст свою клейковину и улучшит вязкость теста.

Дополнительные рекомендации

Чтобы блины получились пышнее, муку нужно просеять. Это не только избавит ее от возможных комков и примесей, но и насытит воздухом. Тесто из просеянной муки поднимается лучше, и блины получатся более пышными.

Комментарии^{2 комментария}

Станислав

15 июля 2020, 18:05

Можно ли вместо молока использовать воду?

халида

11 марта 2016, 15:40

Спасибо за рецепт! Сегодня буду печь. Храни Вас Бог!!!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты русская Блюда с дрожжами Блюда с дрожжами, молоком, мукой гречневой и мукой пшеничной Блюда с дрожжами и молоком Блюда с дрожжами и мукой гречневой Блюда с дрожжами и мукой пшеничной Блюда с молоком Блюда с молоком, мукой гречневой и мукой пшеничной Блюда с молоком и мукой гречневой Блюда с молоком и мукой пшеничной Блюда с мукой гречневой Блюда с мукой гречневой и мукой пшеничной Блюда с мукой пшеничной

Салат цезарь Салат оливье Шашлык