Греческий салат с бальзамическим жемчугом

1183

Ингредиенты

огурец —

2 шт.

лук репчатый красный —

2 ломтик

салат айсберг —

1 горсть

перец болгарский —

1 шт.

маслины —

7 шт.

каперсы —

7 шт.

сыр фета —

50 г

руккола —

1 горсть

базилик красный —

2 веточка

базилик —

2 веточка

соль

смесь 5 перцев

уксус бальзамический —

100 мл

масло оливковое

агар-агар

Выпуск «Греческий салат с бальзамическим жемчугом» Программа «Маргарита и мастера»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем красный лук, отрезаем два ломтика и разделяем на кольца. В миску выкладываем салат айсберг. Огурцы, ½ болгарского перца крупно нарезаем размером с маслину.
2.
Выкладываем нарезанные овощи в миску. Добавляем рукколу, листочки зелёного и фиолетового базилика, 5-7 штук каперсов и маслины с косточками.
3.
Приготовим бальзамический жемчуг. 50-100 мл бальзамического уксуса разогреваем в сотейнике, но не доводим до кипения. В уксусе, помешивая, растворяем ½ ч. л. агар-агара. Набираем загустевший уксус в шприц.
4.
Предварительно замораживаем в морозилке 100-150 мл оливкового масла в течение 30 минут. В застывшее оливковое масло по капле выдавливаем уксус.
5.
Получившиеся бальзамические жемчужины должны опуститься на дно миски с маслом. Процеживаем через сито масло с жемчужинами.
6.
Салат солим, перчим и перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку, добавляем 40-50 г сыра фета и кольца лука. Затем заправляем салат оливковым маслом.
7.
Украшаем бальзамическим жемчугом и листиками базилика. Приятного аппетита!