Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Гравлакс с шукрутом

1500

Ингредиенты

1500 г
60 мл
укроп
масло растительное —
5 мл
масло оливковое —
30 мл
сок лимонный —
10 мл
сахар —
200 г
соль —
по вкусу
бекон —
100 г
розмарин
по вкусу
1 шт.
1 шт.
ягоды можжевельника
шампиньоны
40 мл
бульон рыбный  —
40 мл
сливки —
15 мл
Количество ингредиентов
24 ингредиента
Время приготовления
50 минут

Способ приготовления

  • 1.
    Посыпаем блюдо сахаром и солью. Укладываем филе семги темной стороной вниз. Посыпаем сахаром, солью и измельченным укропом. Сбрызгиваем рыбу мадерой. Кладем рыбу по груз не более одного килограмма. Ставим блюдо в холодильник на 24 часа.
  • 2.
    Кладем в форму для запекания капусту, сверху размещаем кусочки бекона и масла. Добавляем розмарин и лавровый лист. Накрываем фольгой. Запекаем 30 минут при 140 градусах. Удаляем лавровый лист и розмарин.
  • 3.
    Нарезаем сельдерей, лук-порей и морковь кубиками, а зеленый лук — колечками. Добавляем овощи в капусту. Поперчим. Прогреваем шукрут в духовке еще 5 минут при 160 градусах.
  • 4.
    Готовим соус. Измельчаем лук-шалот и шампиньоны. Раздавливаем ножом ягоды можжевельника. Обжариваем лук, грибы, можжевеловые ягоды и бадьян на масле. Вливаем вино. Выпариваем около трех минут.
  • 5.
    Добавляем бульон. Выпариваем на треть. Вливаем сливки. Варим около пяти минут. Удаляем можжевельник и бадьян. Лук и грибы протираем вместе с жидкой частью соуса. Посолим. Добавляем лимонный сок.
  • 6.
    Нарезаем филе ломтиками толщиной около одного сантиметра. Укладываем на сковороду-гриль. Поджариваем с каждой стороны на масле по 8-10 минут.
  • 7.
    Кладем на тарелку шукрут. Сверху размещаем ломтик рыбы. Поливаем соусом. Приятного аппетита!

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Минтай с овощами на сковороде
Филе камбалы со сливочным кремом и красным картофельным пюре
Филе жареной трески с картофелем
Форель в кукурузных хлопьях с медом и орехами
Матлот из налима
Камбала с овощами
Шницель из трески
Хек в орехах
Морской чёрт в цветочном блине с печеным фенхелем
Жареный окунь
Рыба Святого Петра с чайным соусом бергамот
Завиванец из судака
Морской окунь с брокколи
Форель в белом вине со свекольной стружкой и пюре из кольраби
Палтус с овощами
Стерлядь с ванильным соусом и молодым картофелем
Жареная треска
Рыба, запеченная в фольге
Ризотто с тунцом и овощами
Морской язык в рисовом кляре
Треска, жареная в тесте
Сибас с лимонным сорго и черным картофелем
Поке с обожжённой рыбой
Баклажаны, запечённые с тунцом
Филе рыбное с фенхелем и спаржей
Дорада на гриле с лимоном
Артишоки с витками морского языка
Жареная камбала с лимоном и зеленым горошком
Холодная рыбная лазанья
Судак, запеченный с сыром
Семга с фруктовой сальсой
Заливное из картофеля и лосося
Биточки «Оригинальные»
Заливное из форели в формах
Горбуша в кокосовой стружке
Тунец в зеленом чае с фруктовым гарниром и сливочным соусом
Рыбный холодец
Судак «а натюрель»
Стерлядь, фаршированная овощами и шампиньонами
Фаршированная щука
Шашлык из филе судака и бекона
Тефтели рыбные
Семга под маринадом
Маринованная семга гриль
Лосось к Рождеству
Лосось с двумя соусами
Судак заливной
Лосось, обернутый беконом с шалфеем, и картофельный гратен
Жареная рыба с клюквой
Речная форель, запеченная с двумя видами пюре
Сейчас в эфире
Рыба — паста — вино