Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Гравлакс с шукрутом

333

Ингредиенты

семга  —
1500 г
мадера —
60 мл
укроп
масло растительное —
5 мл
масло оливковое —
30 мл
сок лимонный —
10 мл
сахар —
200 г
соль
капуста квашеная —
300 г
масло сливочное  —
120 г
бекон —
100 г
розмарин
лавровый лист
морковь —
1 шт.
лук зеленый
лук-порей
стебель сельдерея
лук-шалот —
1 шт.
ягоды можжевельника
бадьян
шампиньоны
вино белое  —
40 мл
бульон рыбный  —
40 мл
сливки —
15 мл
Количество ингредиентов
24 ингредиента
Время приготовления
50 минут

Способ приготовления

  • 1.
    Посыпаем блюдо сахаром и солью. Укладываем филе семги темной стороной вниз. Посыпаем сахаром, солью и измельченным укропом. Сбрызгиваем рыбу мадерой. Кладем рыбу по груз не более одного килограмма. Ставим блюдо в холодильник на 24 часа.
  • 2.
    Кладем в форму для запекания капусту, сверху размещаем кусочки бекона и масла. Добавляем розмарин и лавровый лист. Накрываем фольгой. Запекаем 30 минут при 140 градусах. Удаляем лавровый лист и розмарин.
  • 3.
    Нарезаем сельдерей, лук-порей и морковь кубиками, а зеленый лук — колечками. Добавляем овощи в капусту. Поперчим. Прогреваем шукрут в духовке еще 5 минут при 160 градусах.
  • 4.
    Готовим соус. Измельчаем лук-шалот и шампиньоны. Раздавливаем ножом ягоды можжевельника. Обжариваем лук, грибы, можжевеловые ягоды и бадьян на масле. Вливаем вино. Выпариваем около трех минут.
  • 5.
    Добавляем бульон. Выпариваем на треть. Вливаем сливки. Варим около пяти минут. Удаляем можжевельник и бадьян. Лук и грибы протираем вместе с жидкой частью соуса. Посолим. Добавляем лимонный сок.
  • 6.
    Нарезаем филе ломтиками толщиной около одного сантиметра. Укладываем на сковороду-гриль. Поджариваем с каждой стороны на масле по 8-10 минут.
  • 7.
    Кладем на тарелку шукрут. Сверху размещаем ломтик рыбы. Поливаем соусом. Приятного аппетита!

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных
От редакции

Сытные обеды для всей семьи

Пастуший пирог
Куриный паприкаш
Куриные фрикадельки с пюре
Домашние фрикадельки с пряным рататуем
Момо
Сейчас в эфире
Долма с бараниной и булгуром
Мы запустили новый сайт
Хотите поделиться мнением? Пишите!