Гравлакс с шукрутом

2016

Ингредиенты

семга —

1500 г

мадера —

60 мл

укроп

масло растительное —

5 мл

масло оливковое —

30 мл

сок лимонный —

10 мл

сахар —

200 г

соль —

по вкусу

капуста квашеная —

300 г

масло сливочное —

120 г

бекон —

100 г

розмарин

лавровый лист —

по вкусу

морковь —

1 шт.

лук зеленый

лук-порей

стебель сельдерея

лук-шалот —

1 шт.

ягоды можжевельника

бадьян

шампиньоны

вино белое —

40 мл

бульон рыбный —

40 мл

сливки —

15 мл

Количество ингредиентов

24 ингредиента

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Посыпаем блюдо сахаром и солью. Укладываем филе семги темной стороной вниз. Посыпаем сахаром, солью и измельченным укропом. Сбрызгиваем рыбу мадерой. Кладем рыбу по груз не более одного килограмма. Ставим блюдо в холодильник на 24 часа.
2.
Кладем в форму для запекания капусту, сверху размещаем кусочки бекона и масла. Добавляем розмарин и лавровый лист. Накрываем фольгой. Запекаем 30 минут при 140 градусах. Удаляем лавровый лист и розмарин.
3.
Нарезаем сельдерей, лук-порей и морковь кубиками, а зеленый лук — колечками. Добавляем овощи в капусту. Поперчим. Прогреваем шукрут в духовке еще 5 минут при 160 градусах.
4.
Готовим соус. Измельчаем лук-шалот и шампиньоны. Раздавливаем ножом ягоды можжевельника. Обжариваем лук, грибы, можжевеловые ягоды и бадьян на масле. Вливаем вино. Выпариваем около трех минут.
5.
Добавляем бульон. Выпариваем на треть. Вливаем сливки. Варим около пяти минут. Удаляем можжевельник и бадьян. Лук и грибы протираем вместе с жидкой частью соуса. Посолим. Добавляем лимонный сок.
6.
Нарезаем филе ломтиками толщиной около одного сантиметра. Укладываем на сковороду-гриль. Поджариваем с каждой стороны на масле по 8-10 минут.
7.
Кладем на тарелку шукрут. Сверху размещаем ломтик рыбы. Поливаем соусом. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда многонациональная Блюда с бадьяном Блюда с бадьяном, беконом, рыбным бульоном и квашеной капустой Блюда с бадьяном и беконом Блюда с бадьяном и рыбным бульоном Блюда с бадьяном и квашеной капустой Блюда с беконом Блюда с беконом, рыбным бульоном и квашеной капустой Блюда с беконом и рыбным бульоном Блюда с беконом и квашеной капустой Блюда с рыбным бульоном Блюда с рыбным бульоном и квашеной капустой Блюда с квашеной капустой

Гравлакс с шукрутом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Гравлакс с шукрутом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰