Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Говядина «Веллингтон»

9323

Ингредиенты

говядина (вырезка) —
500 г
масло растительное —
5 ст. л.
горчица —
2 ст. л.
хрен —
2 ст. л.
паштет —
4 ст. л.
тесто фило —
1 лист
ветчина сыровяленая —
10 ломтиков
мука
слоёное бездрожжевое тесто  —
1 лист
яйцо —
1 шт.
зелень
шампиньоны —
100 г
лук-шалот —
2 шт.
масло сливочное  —
70 г
соль
тимьян
бренди —
100 мл
сливки —
100 мл
соус соевый —
1 ст. л.

Способ приготовления

  • 1.
    Прогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем предварительно перевязанное бечёвкой мясо. Обжариваем мясо со всех сторон до хрустящей румяной корочки. Снимаем обжаренное мясо со сковороды и даём ему слегка остыть. Снимаем с мяса бечёвку. Смешиваем горчицу и хрен и обмазываем этой смесью тёплое мясо.
  • 2.
    Приготовим грибную пасту. Пробиваем блендером шампиньоны до состояния крошки. Обжариваем грибы на сковороде из-под мяса, добавив сливочное масло. Обильно солим и выпаривать лишнюю жидкость.
  • 3.
    Нарезаем лук-шалот мелким кубиком, добавляем к грибам вместе с тимьяном. Вливаем бренди и сливки, слегка протушиваем. Перекладываем в миску и остужаем в холодильнике. Добавляем соевый соус в охлаждённую грибную пасту.
  • 4.
    Выкладываем слой теста фило на пищевую плёнку. Сверху выкладываем ленты сыровяленой ветчины. Выкладываем грибную пасту и аккуратно разравниваем. Далее помещаем обжаренную говядину и сверху — паштет. Заворачиваем с помощью плёнки всё в плотный рулет. Делаем небольшие отверстия в плёнке и отправляем рулет в холодильник на 10-15 минут.
  • 5.
    Раскатываем слоёное тесто, подпылив рабочую поверхность, выкладываем на него рулет с говядиной. Смазываем тесто взбитым яйцом и оборачиваем тестом рулет, подвернув все края. Отправляем в холодильник на 30 минут.
  • 6.
    Выкладываем остывший рулет на противень с фольгой, смазываем взбитым яйцом. Делаем в тесте надрезы «ёлочкой». Отправляем рулет в духовку, разогретую до 220 градусов, на 35-40 минут. Определяем готовность блюда при помощи термометра, измеряя температуру в центре — она должна составлять 50-52 градуса
  • 7.
    Подаём говядину «Веллингтон», украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии8

Администратор
23 декабря 2019, 11:51
Рафаэлла, на 4-5 человек, теста грамм 200-250. По мясу - степень прожарки примерно medium.
Рафаэлла
23 декабря 2019, 06:44
Давно присматриваюсь к данному рецепту. Но возникает ряд вопросов: 1. на сколько порций рассчитано блюдо?; 2. хотя бы примерное количество слоеного теста; 3. самое главное - какое мясо внутри? судя по цвету - "непроготовленное".
Администратор
22 февраля 2019, 11:58
Екатерина, спасибо за приятные слова. Оставайтесь с нами :)
Екатерина
21 февраля 2019, 22:31
Илья, спасибо Вам за рецепты! Все очень понятно расписано и вкусно получается!!!
Уже не первое блюдо готовлю) и смотреть Ваши передачи тоже очень приятно)
Администратор
17 декабря 2018, 11:04
Олег, какой Вы захотите :)
Олег
15 декабря 2018, 11:13
прошу прощения, вопрос:
какой паштет?
Администратор
30 ноября 2018, 11:33
Алексей, тимьян лучше удалить :)
Алексей
29 ноября 2018, 23:39
Тимьян-то потом вынимать или прям с ветками готовить дальше?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Котлеты «Империал»
Каре барашка в горчичной панировке
Свинина в копченом лососе
Мясо, запеченное в апельсиновом соусе
Люля-кебаб из говядины под арахисово-гранатовым соусом
Баранина на восточный манер со сладким соусом
Свинина с соусом
Ребрышки в йогуртово-винном соусе
Лангет в панировке