Говядина «Веллингтон»

1300

Ингредиенты

говядина (вырезка) —

500 г

масло растительное —

5 ст. л.

горчица —

2 ст. л.

хрен —

2 ст. л.

паштет —

4 ст. л.

тесто фило —

1 лист

ветчина сыровяленая —

10 ломтик

мука

слоёное бездрожжевое тесто —

1 лист

яйцо —

1 шт.

зелень

шампиньоны —

100 г

лук-шалот —

2 шт.

масло сливочное —

70 г

соль

тимьян

бренди —

100 мл

сливки —

100 мл

соус соевый —

1 ст. л.

Илья Литвяк

Выпуск «Говядина «Веллингтон»» Программа «Тайна блюда»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

3 часа

Способ приготовления

1.
Прогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем предварительно перевязанное бечёвкой мясо. Обжариваем мясо со всех сторон до хрустящей румяной корочки. Снимаем обжаренное мясо со сковороды и даём ему слегка остыть. Снимаем с мяса бечёвку. Смешиваем горчицу и хрен и обмазываем этой смесью тёплое мясо.
2.
Приготовим грибную пасту. Пробиваем блендером шампиньоны до состояния крошки. Обжариваем грибы на сковороде из-под мяса, добавив сливочное масло. Обильно солим и выпаривать лишнюю жидкость.
3.
Нарезаем лук-шалот мелким кубиком, добавляем к грибам вместе с тимьяном. Вливаем бренди и сливки, слегка протушиваем. Перекладываем в миску и остужаем в холодильнике. Добавляем соевый соус в охлаждённую грибную пасту.
4.
Выкладываем слой теста фило на пищевую плёнку. Сверху выкладываем ленты сыровяленой ветчины. Выкладываем грибную пасту и аккуратно разравниваем. Далее помещаем обжаренную говядину и сверху — паштет. Заворачиваем с помощью плёнки всё в плотный рулет. Делаем небольшие отверстия в плёнке и отправляем рулет в холодильник на 10-15 минут.
5.
Раскатываем слоёное тесто, подпылив рабочую поверхность, выкладываем на него рулет с говядиной. Смазываем тесто взбитым яйцом и оборачиваем тестом рулет, подвернув все края. Отправляем в холодильник на 30 минут.
6.
Выкладываем остывший рулет на противень с фольгой, смазываем взбитым яйцом. Делаем в тесте надрезы «ёлочкой». Отправляем рулет в духовку, разогретую до 220 градусов, на 35-40 минут. Определяем готовность блюда при помощи термометра, измеряя температуру в центре — она должна составлять 50-52 градуса
7.
Подаём говядину «Веллингтон», украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Новогоднее меню Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол

Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с горчицей Блюда с горчицей, мукой, шампиньонами и яйцом Блюда с горчицей и мукой Блюда с горчицей и шампиньонами Блюда с горчицей и яйцом Блюда с мукой Блюда с мукой, шампиньонами и яйцом Блюда с мукой и шампиньонами Блюда с мукой и яйцом Блюда с шампиньонами Блюда с шампиньонами и яйцом Блюда с яйцом

Говядина «Веллингтон»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Говядина «Веллингтон»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰