Галантин из утки

5289

Ингредиенты

утка —

1 шт.

лук-шалот —

1 шт.

вода

чернослив —

100 г

желатин листовой —

2 листа

майоран

масло растительное

соль

сахар

помидоры черри —

6 шт.

салат латук —

1 лист

черный перец горошек

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Галантин из утки» Программа «Банкет. Фуршет. Недорого»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

1 час 35 минут

Способ приготовления

1.
Снимаем с утки кожу максимально большим куском. Разрезаем кожу пополам и выкладываем на силиконовый коврик. Накрываем сверху еще одним ковриком. Сушим в духовке до хруста при температуре 160 градусов 30-45 минут. Разламываем высушенную кожу на куски, отправляем в стакан блендера, солим, добавляем майоран и измельчаем. Заливаем желатин водой и оставляем на 20-30 минут.
2.
Снимаем утиное мясо с костей и нарезаем произвольными кусками. Нарезаем лук-шалот и обжариваем на растительном масле.
3.
Готовим фарш из утиного мяса и лука-шалота. Добавляем соль, сахар и немного воды. Отбиваем фарш: он должен стать однородным и плотным. Выкладываем 5 слоёв пищевой плёнки друг на друга, выдавив воздух между ними. Распределяем фарш по пленке и выкладываем на него чернослив. Посыпаем майораном, сверху выкладываем желатин.
4.
Заворачиваем фарш в плёнку, как конфету. Варим 30 минут и остужаем. Нарезаем галантин. Обваливаем в утиной коже. Выкладываем на тарелку.
5.
Украшаем блюдо листьями салата, помидорами черри и чёрным перцем. Приятного аппетита!

Комментарии⁶

Татьяна

5 января 2019, 17:18

Классный рецепт. Только что приготовила. Очень вкусно и просто. Майорана не было, заменила смесью сушего базилика и регано. Рекомендую!!!

Елена Евсеева

1 января 2019, 02:22

Выбрали этот рецепт для новогоднего стола, и в сотый раз можем повторить - верьте Лазерсону! Вкусно, просто, небанально... С кожей утки, увы, не сложилось, но мы с мужем не растерялись и сделали обсыпку из смеси трав с добавлением небольшого количества орехов (остались от кондитерского рецепта Е.Баруковой :) И тоже очень неплохо! СПАСИБО!!!

Администратор

31 мая 2017, 11:52

Хеда, если заменить утку на индейку, это будет уже совсем другая история :) Посмотрите рецепт галантина из курицы: http://www.tveda.ru/recepty/galantin-s-orehami-pekan-v-vinnom-souse/. Возможно, это ближе Вашему вкусу.

Хеда

30 мая 2017, 11:17

Можно ли заменить утку на индейку?

Администратор

20 февраля 2017, 11:55

Надежда, при приготовлении данного блюда лучше следовать рекомендациям повара и постараться найти и использовать листовой желатин.

Надежда

18 февраля 2017, 17:11

Галантин интересный рецепт )) Рецепт вообще супер!!! Передача супер!!! А чем можно пластинки желатина заменить? Че-т не заметила их в гипермаркете...))) а всё остальное думаю без проблем получиться. Хочется порадовать родных на празник, например на 23 февраля!:) ну иль день рождение))) уж точно

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с черносливом Блюда с черносливом, майораном, помидорами черри и салатом латук Блюда с черносливом и майораном Блюда с черносливом и помидорами черри Блюда с черносливом и салатом латук Блюда с майораном Блюда с майораном, помидорами черри и салатом латук Блюда с майораном и помидорами черри Блюда с майораном и салатом латук Блюда с помидорами черри Блюда с помидорами черри и салатом латук Блюда с салатом латук

Галантин из утки

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁶

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Галантин из утки

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии6

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁶