Галантин из курицы

6112

Ингредиенты

курица

яйцо —

8 шт.

масло сливочное —

15 г

шпинат

грецкие орехи (очищенные)

печёнка —

100 г

морковь —

1 шт.

петрушка

лук репчатый —

1 шт.

соль —

по вкусу

зелень

специи

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 25 минут

Способ приготовления

1.
Курицу промываем в холодной воде. Сделав разрез по хребту от шейки до хвостика, осторожно, чтобы не порвать, снимаем кожу. Еще раз промываем ее.
2.
Кладем на стол и наполняем слоями фарша: куриный, толщиной в палец, затем остывший омлет со шпинатом и снова куриный фарш в полпальца. Сверху — тертое ядро грецкого ореха в смеси с яичным желтком, потом куриный фарш, на нем слой паштетной массы из говяжьей печенки; сверху укладываем омлет со шпинатом, накрываем куриным фаршем, поднимаем кожу, зашиваем все ниткой, заворачиваем в салфетку или целлофан, перевязываем шпагатом и кладем в кастрюлю.
3.
Туда же добавляем ароматические коренья, специи, заливаем водой и варим при слабом кипении 2 часа.
4.
Готовый галантин охлаждаем. Снимаем с него шпагат и целлофан, нарезаем на куски толщиной в палец, выкладываем на тарелку. Украшаем отварными яйцами, красными помидорами, зеленью. Приятного аппетита!