Фрикадельки в соусе сальса

3699

Ингредиенты

фарш говяжий —

500 г

фарш свиной —

250 г

сухари панировочные —

20 г

бульон —

1000 мл

яйцо —

1 шт.

перец чили —

1 шт.

чеснок —

2 зубчика

лук репчатый —

2 шт.

паприка —

5 г

зира

петрушка

мука —

10 г

масло растительное

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

помидоры консервированные —

400 г

масло оливковое —

50 мл

шафран

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Способ приготовления

1.
Панировочные сухари замачиваем в бульоне (при желании можно добавить немного белого вина).
2.
Мелко нарезаем лук и петрyшку. Перечик чили чистим от семян и перепонок, мелко нарезаем.
3.
Смешиваем говяжий и свиной фарши, добавляем яйцо, набухшие панировочные сухари, лук, петрушку и перец чили. Добавляем приправы. Хорошо замешиваем фарш.
4.
Мокрыми руками формируем небольшие шарики (размером с грецкий орех), слегка посыпаем их мукой. Обжариваем со всех сторон в разогретом растительном масле. Вынимаем и даем стечь маслу.
5.
Приготовим соус. Для этого мелко нарезаем 1 луковицу, слегка пассеруем ее в оливковом масле, добавляем консервированные помидоры вместе с соком (помидоры измельчаем вилкой), по желанию – половинку перчика чили. Доводим до кипения и слегка увариваем на слабом огне в течение 8-10 минут. Заправляем солью и перцем.
6.
Шафран растираем в ступке, разводим в 100 мл горячей воды и вливаем в соус.
7.
Фрикадельки выкладываем в соус, накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 20 минут. Если соус сильно загустеет, добавляем немного бульона или воды.
8.
Советы: вместо бульона и вина можно использовать воду. Можно использовать и свежие помидоры (вместо консервированных). Тогда их надо очистить от кожи и семян, порезать кубиками, добавить к пассерованному луку, немного потушить, влить стакан воды и несколько минут слегка поварить.
9.
Готовые фрикадельки подаем к столу горячими. Приятного аппетита!