Форель с грибной начинкой

4157

Ингредиенты

форель —

1000 г

булочка —

1 шт.

молоко —

120 мл

вода —

75 мл

сок лимонный

масло сливочное —

500 г

масло растительное —

30 мл

яйцо —

7 шт.

грибы —

100 г

перец болгарский —

1 шт.

сухари панировочные

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

55 минут

Способ приготовления

1.
Отделяем мякоть форели от кости. Нарезаем грибы ломтиками, перец — соломкой. Замачиваем булочку в молоке. Обжариваем грибы на разогретом растительном масле.
2.
Измельчаем половину филе, добавляем замоченную в молоке булочку, 100 граммов растопленного сливочного масла, 2 яйца, подготовленные грибы, сладкий перец. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Смазываем маслом противень и выкладываем на него оставшееся филе внутренней стороной вниз. Сверху кладем грибную массу, посыпаем панировочными сухарями, сбрызгиваем маслом и отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут.
3.
Готовим соус. Соединяем яичные желтки с холодной водой и лимонным соком. Солим по вкусу и прогреваем на водяной бане до загустения. Постоянно помешивая, вливаем в эту массу растопленное сливочное масло. Процеживаем соус.
4.
Нарезаем рыбу на порции, выкладываем на блюдо и поливаем соусом. Приятного аппетита!