Флотский борщ

18761

Ингредиенты

свекла —

200 г

паста томатная —

2 ст. л.

соль

сахар

морковь —

1 шт.

бульон куриный —

700 мл

бекон —

100 г

вода —

200 мл

лук репчатый

морковь —

1 шт.

корень сельдерея

масло растительное —

1 ст. л.

перец болгарский —

1 стенка

капуста белокочанная —

200 г

чеснок —

3 зубчика

лимон —

1 шт.

лавровый лист

черный перец горошек

лук зеленый

петрушка

соус чили сладкий —

1 ст. л.

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Флотский борщ» Программа «Суповарение»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем свёклу и нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем в сотейник, заливаем водой, добавляем томатную пасту, соль и сахар, протушиваем все ингредиенты.
2.
Нарезаем бекон кубиком и подвариваем в курином бульоне. Добавляем воду.
3.
Нарезаем соломкой половину луковицы, морковь, сельдерей и перец. Обжариваем овощи на растительном масле.
4.
Шинкуем капусту соломкой и отправляем в бульон с ветчиной.
5.
Добавляем поджарку и провариваем. Выжимаем сок из лимона, добавляем в суп. Туда же отправляем лавровый лист и чёрный перец.
6.
Выкладываем в суп протушенную свёклу, прогреваем в кастрюле, не доводя до кипения.
7.
Рубим чеснок вместе с зеленью, заправляем борщ.
8.
Добавляем соус чили и подаём. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{5 комментариев}

Юрий

2 марта 2023, 16:59

Да уж, «классический»

Администратор

4 октября 2018, 11:36

Янек, благодарим Вас за замечание. Мы его учтём, и всё исправим :)

Янек Петрович

3 октября 2018, 20:13

Уважаемый администратор, я ни в коей мере не умаляю достоинства ваших поваров, борщ по этому рецепту в не всякого сомнения вкусен. Я лишь недоумеваю, почему, если навести курсор на шапку-ссылку, появляется надпись "Флотский борщ - рецепт классический...", когда даже Вы сами пишете что он скорее вариативный или авторский ) Этот борщ точно так же можно обозвать Московским с копченостями (там же бекон). Зачем вы вводите людей в заблуждение словами "классический рецепт"?

Администратор

3 октября 2018, 12:26

Янек, спасибо за Ваш комментарий. Наши повара, как и другие представители этой профессии, вдохновляются не одним базовым рецептом и привносят свои изменения в их рецептуру, чтобы все мы могли совершенствовать свой вкус и пробовать знаменитые рецепты в условиях собственных кухонь. Попробуйте и Вы приготовить такой вариант флотского борща! Уверены, он ничуть Вас не разочарует. Тем не менее, Вы всегда можете нарезать продукты так, как Вам нравится — крупнее или мельче, и использовать другой вид мяса вместо предложенного.

Янек Петрович

2 октября 2018, 01:10

Думаю. что это не флотский борщ, хотя бы из-за нарезки соломкой, флотский рубится ломтиками или даже крупными кубиками (из-за качки на судне соломкой не очень-то порежешь). Классический флотский, варится из солонины, а не бекона (можно мясистой соленой грудинкой заменить). Ещё одно отличие флотского борща в том, что он почти как овощное рагу густой и бульона минимум (чтоб при качке не расплескивался даже когда штормит).