Фиш-н-чипс с соусом Тартар

7505

Ингредиенты

филе трески —

150 г

масло для фритюра —

800 мл

мука —

6 ст. л.

крахмал —

1 ч. л.

разрыхлитель —

1 ч. л.

соль

пиво —

120 мл

картофель —

3 шт.

лимон

варёные желтки —

1 шт.

горчица —

1 ст. л.

масло оливковое —

20 мл

огурцы маринованные —

1 шт.

Юлия Макиенко

исключительная женщина-повар

Выпуск «Фиш-н-чипс» Программа «ТОП-100»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Приготовим кляр. Смешиваем 2-2,5 ст. л. пшеничной муки, крахмал, разрыхлитель и соль, добавляем темное пиво, объединяем до однородной консистенции и даем настояться в холодильнике 30 минут.
2.
Рыбу нарезаем крупным кубиком, подсушиваем, добавляем в миску 4 ст. л. муки и обваливаем в ней рыбу, затем обмакиваем в кляр и обжариваем во фритюре.
3.
Очищаем картофель, нарезаем ломтиками, солим и отвариваем 3-4 минуты. Подваренный картофель тщательно обсушиваем.
4.
Затем слегка обжариваем картофель во фритюре, выкладываем на салфетку, обсушиваем и обжариваем во второй раз. Готовый картофель также выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир, и солим.
5.
Приготовим соус. Предварительно отваренный яичный желток разминаем вилкой, смешиваем с горчицей и 1 ч. л. лимонного сока. Перекладываем заготовку в чашу блендера. Непрерывно взбивая венчиком, вливаем в массу оливковое масло тонкой струйкой. Маринованный огурец нарезаем мелким кубиком и добавляем в соус.
6.
Подаем фиш-н-чипс с соусом и ломтиком лимона. Приятного аппетита!