Финская уха

5334

Ингредиенты

семга

лосось —

700 г

морковь —

2 шт.

стебель сельдерея

корень сельдерея

лук репчатый —

1 шт.

лавровый лист —

по вкусу

лосось копченый —

100 г

сливки —

70 мл

картофель —

1 шт.

соус табаско

черный перец —

по вкусу

вода —

1000 мл

креветки —

60 г

вино белое —

150 мл

сахар

соль —

по вкусу

масло сливочное —

10 г

масло растительное

белый перец

укроп

лук-порей —

100 г

Константин Балаханов

Выпуск «Финская уха» Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

22 ингредиента

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Ставим чугунную кастрюлю на огонь. Обжариваем рыбу на масле. Добавляем лавровый лист и черный перец горошек.
2.
Чистим морковь, лук и сельдерей. Нарезаем овощи и выкладываем к рыбе. Перемешиваем, добавляем белое вино и сахар. Выпариваем вино.
3.
Вареные креветки чистим и удаляем из них кишечники. Нарезаем креветки вдоль.
4.
Добавляем в кастрюлю воду. Нарезаем копченый лосось кубиками.
5.
Из филе свежей семги удаляем косточки и нарезаем рыбу кубиком. Бульон с рыбой и овощами переливаем в другую кастрюлю через сито.
6.
Половину процеженного бульона переливаем в ковш и отставляем в сторону. Чистим картофель, нарезаем его соломкой и опускаем в кастрюлю с бульоном. Варим пару минут, снимая пену.
7.
Выкладываем в бульон нарезанную семгу. Добавляем белый перец и сливки. Перемешиваем. Добавляем нарезанный копченый лосось и соус табаско.
8.
Выкладываем в тарелку креветки и нарезанную копченую рыбу. Нарезаем мелко укроп и добавляем его к креветкам.
9.
Готовый суп наливаем в тарелку с креветками. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{5 комментариев}

Евгений

15 декабря 2018, 16:25

Это самый вкусный рецепт финской ухи!!!

Юлька

26 декабря 2015, 18:37

У Балаханова каждое блюдо - шедевр! Спасибо ему за то, что он всегда делает акценты на нюансах. Жалко, что больше не выходят передачи с Балахановым(( Очень нравилось узнавать что-то новое из его передач.

сергей

12 февраля 2014, 14:56

спасибо! очень вкусно

Алекс

29 августа 2013, 14:24

Кстати, в рецепте указано сливочное масло, но нет момента закладки его в процессе приготовления.

Алекс

29 августа 2013, 14:21

Очень давно хотел попробовать приготовить уху по Фински. Удивило наличие в рецепте приготовления бульона сельдерея и белого вина!! Пошел закупаться всем необходимым! Спасибо!!!