Филе тунца с кабачками и устричным майонезом

4614

Ингредиенты

тунец

кабачок —

1 шт.

сок лайма

имбирь

соус соевый

масло кунжутное

масло растительное

кунжут

тимьян

чеснок

лук репчатый

вино белое

сливки

шпинат

соус устричный

майонез

горчица

сыр

вода

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Филе тунца с кабачками и устричным майонезом» Программа «G значит гриль»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Филе тунца обсыпаем солью и смесью перцев и поливаем растительным маслом с двух сторон, отправляем в миску, добавляем веточку свежего тимьяна, небольшое количество тертого имбиря, вливаем еще немного растительного масла, перемешиваем и оставляем мариноваться.
2.
Нарезаем половину крупного кабачка на ломтики, помещаем в миску, выдавливаем сок из дольки лайма, добавляем небольшое количество тертого имбиря, вливаем примерно 7 ст. ложек соевого соуса, столовую ложку кунжутного масла и посыпаем кунжутными семечками. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
3.
Приготовим устричный майонез. Очищаем и мелко нарезаем четвертинку лука, вливаем в сотейник немного растительного масла, добавляем лук, немного измельченного чеснока, веточку тимьяна, вливаем 2 ст. ложки устричного соуса, немного сливок, добавляем майонез, смешанный с горчицей, и немного тертого сыра. Отправляем сотейник в раскаленный гриль, перемешиваем содержимое, вливаем немного воды и прогреваем под закрытой крышкой до образования единой гладкой консистенции. По готовности снимаем с гриля.
4.
Приготовим шпинатную заправку. В другой сотейник вливаем растительное масло, добавляем измельченные чеснок, лук и веточку тимьяна. Отправляем сотейник в раскаленный гриль, перемешиваем содержимое, вливаем белое вино и еще раз перемешиваем. Когда вино выпарится, добавляем сливки, щепотку соли и листья шпината. Сразу же снимаем с гриля и даем немного постоять.
5.
Добавляем еще немного растительного масла к тунцу, перемешиваем, выкладываем филе на решетку гриля и обжариваем под закрытой крышкой до полуготовности. Главное, чтобы филе не стало белым до конца. Вынимаем филе из гриля и нарезаем на ломтики поперек волокон.
6.
Смешиваем в отдельной миске маринованные кабачки с 1 ст. ложкой шпинатной заправки и выкладываем на тарелку. Сверху помещаем тунец и поливаем блюдо соусом. Приятного аппетита!