Филе трески под маринадом с пюре

4195

Ингредиенты

филе трески (лойн) —

400 г

соль

черный перец

масло оливковое

тимьян

лимон

капуста цветная —

300 г

молоко —

250 мл

масло сливочное —

30 г

мускатный орех

помидоры черри —

4 шт.

оливки —

50 г

каперсы

томаты в собственном соку —

150 г

чеснок —

3 зубчика

масло растительное

базилик красный —

2 веточки

Владимир Павлов

небанальный повар

Выпуск «Филе трески под маринадом с пюре» Программа «Дежурный по кухне»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Обсушиваем филе трески бумажной салфеткой и перекладываем на покрытый пергаментом противень, солим и перчим, смазываем оливковым маслом. Выкладываем на каждый кусочек пару веточек тимьяна и кружок лимона. Запекаем в духовке при 180 градусах 10 минут.
2.
Приготовим пюре. Разбираем цветную капусту на соцветия, отвариваем в подсоленной смеси молока и воды. Перекладываем отварную капусту в миску и пробиваем блендером в пюре с небольшим количеством сливочного масла, добавляем немного мускатного ореха.
3.
Приготовим маринад. Нарезаем помидоры черри и оливки пополам, 30 г каперсов и 3 зубчика чеснока рубим. Обжариваем на растительном масле чеснок, каперсы и оливки, добавляем немного воды, томаты в собственном соку, тимьян, сахар, соль и чёрный перец. Выпариваем маринад до лёгкой густоты, добавляем половинки помидоров черри и базилик.
4.
Выкладываем пюре на тарелку, на него — филе трески, поливаем горячим маринадом, украшаем базиликом, тимьяном, оливковым маслом и каперсами. Подаём. Приятного аппетита!