Филе судака с лимонным картофелем

4386

Ингредиенты

филе судака —

1 шт.

соль

масло оливковое

сок лимонный

тимьян —

4 веточки

эстрагон —

2 веточки

лимон —

1 шт.

картофель —

2 шт.

розмарин —

2 веточки

уксус винный белый

смесь 5 перцев

сметана —

2 ст. л.

укроп

сахар —

1 щепотка

апельсин —

1 шт.

салат листовой

огурец —

1 шт.

кукуруза свежая —

1 шт.

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Филе судака с лимонным картофелем» Программа «Рыба и гриль»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Зачищаем судака от плавников, избавляемся от внутренностей, снимаем филе, промываем и обсушиваем. Солим рыбу, смазываем оливковым маслом, сбрызгиваем лимонным соком, разрезаем на кусочки. Выкладываем на каждый кусочек немного тимьяна и эстрагона, посыпаем рубленой цедрой лимона. Запекаем на гриле.
2.
Приготовим гарнир. Нарезаем картофель средними кусочками, добавляем оливковое масло, листья 2-3 веточек розмарина и тимьяна, ½ ч.л. белого винного уксуса, солим и перчим, тщательно перемешиваем и запекаем на гриле.
3.
Приготовим соус. Добавляем в 2 ст. л. сметаны цедру и сок 1 лимона, немного укропа, солим, добавляем щепотку сахара, перчим и тщательно перемешиваем. Соединяем сметанный соус и запечённый картофель.
4.
Приготовим салат. Запекаем кукурузный початок на гриле, очищаем и снимаем зёрна. Срезаем с апельсина верх и низ, очищаем от цедры, вырезаем мякоть, из остатков отжимаем сок. Добавляем оливковое масло и зёрна кукурузы, солим и перчим, добавляем нарезанный огурец и хорошо перемешиваем.
5.
Снимаем кожу с рыбы, подаем филе с картофелем и салатом. Приятного аппетита!