Филе сига с манговым соусом

3724

Ингредиенты

сиг —

1000 г

манго —

1 шт.

лук-порей

имбирь

ветчина —

100 г

херес

сок лимонный

фисташки

сметана —

60 г

перец чили

соус соевый

кубики бульонные

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

1.
Разделываем рыбу на филе с кожей без костей. Нарезаем филе порционными кусками. Шинкуем соломкой 2 головки лука-порея, имбирный корень (2 см) и часть ветчины. Мелко режем оставшуюся ветчину. Соединяем 2 ст. л. хереса, 2 ст. л. соевого соуса и половину раскрошенного бульонного кубика. Смазываем куски сига полученной смесью.
2.
Выкладываем филе в пароварку, посыпаем ветчиной, имбирной и луковой соломкой. Готовим на пару 20-25 минут
3.
Готовим соус. Разрезаем манго пополам, удаляем косточку и кожицу и измельчаем мякоть при помощи блендера. Добавляем в манговое пюре сметану, 2 ст. л. лимонного сока, рубленые фисташки, 1/4 чили, молотый имбирь, соль и перец по вкусу. Перемешиваем до однородности.
4.
Посыпаем рыбу измельченной ветчиной, гарнируем сваренной на пару спаржей и подаем вместе с манговым соусом. Приятного аппетита!