Филе морского языка с брускеттой

2120

Ингредиенты

морской язык (рыба)

паста томатная

масло растительное —

45 мл

масло сливочное —

50 г

масло оливковое —

30 мл

соль —

по вкусу

белый перец

чабатта

перец болгарский —

1 шт.

цукини —

15 г

стебель сельдерея

перец чили —

1 шт.

корень сельдерея

лук-порей

шпинат —

20 г

яйцо —

2 шт.

петрушка

сыр моцарелла

черный перец —

по вкусу

вино игристое —

200 мл

сметана —

23 г

сахар

бульон рыбный —

100 мл

помидоры черри

укроп

Сергей Малаховский

Выпуск «Филе морского языка с брускеттой» Программа «Рыба. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

25 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Зачищаем филе морского языка. Смазываем томатной пастой с помощью ножа. Выкладываем в форму. Добавляем соль и белый перец.
2.
Очищаем кусок корня сельдерея. Нарезаем средним кубиком красный болгарский перец, зеленую часть лука-порея, цукини, стебель и корень сельдерея, перец чили. Выкладываем в миску.
3.
Отрезаем корочки у чабатты. Отрезаем два куска. Ставим в духовку 250 С на 8 минут. Отделяем желтки от белков. Добавляем в миску с овощами. Посолим, поперчим. Перемешиваем.
4.
Ставим кастрюлю с рыбным бульоном на огонь. Добавляем в миску с овощами нарезанную зелень петрушки. Перемешиваем. Отжимаем размороженный шпинат. Измельчаем.
5.
Рвем моцареллу руками. Достаем чабатту из духовки. Застилаем противень пергаментом. Сбрызгиваем чабатту оливковым маслом. Выкладываем шпинат, поверх размещаем овощи. Обильно укладываем моцареллу на овощи. Размещаем брускетты на противне. Ставим в духовку 280 С на 8 минут.
6.
Ставим ковш на огонь. Добавляем сливочное и оливковое масла. Нарезаем белую часть лука-порея. Добавляем в ковш. Вливаем сухое шампанское. Добавляем сахар, соль и белый перец. Помешиваем венчиком. Вливаем рыбный бульон. Добавляем жирную сметану.
7.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного и сливочного масел. Достаем брускетту из духовки. Выкладываем рыбу в сковороду кожей вниз. Поливаем сверху маслом из сковороды. Обжариваем, не переворачивая.
8.
Вливаем в загустевший соус еще шампанского. Перемешиваем. Снимаем с огня. Наливаем соус на тарелку. Выкладываем брускетту. Размещаем рыбу. Украшаем помидорами черри и укропом. Приятного аппетита!

Комментарии²

Наталья Юрьевна

25 июля 2015, 14:44

Очень вкусно... Только что сделала)))) Язык в томате получился очень сочный, я в восторге))))

Манька Табуреткина

10 января 2015, 03:55

Вкусненько=)))))....

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с рыбным бульоном Блюда с рыбным бульоном, чабаттой, цукини и корнем сельдерея Блюда с рыбным бульоном и чабаттой Блюда с рыбным бульоном и цукини Блюда с рыбным бульоном и корнем сельдерея Блюда с чабаттой Блюда с чабаттой, цукини и корнем сельдерея Блюда с чабаттой и цукини Блюда с чабаттой и корнем сельдерея Блюда с цукини Блюда с цукини и корнем сельдерея Блюда с корнем сельдерея

Салат цезарь Салат оливье

Филе морского языка с брускеттой

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии²

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Филе морского языка с брускеттой

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии²