Филе камбалы со сливочным кремом и красным картофельным пюре

4768

Ингредиенты

филе белой рыбы —

150 г

картофель

чеснок

масло сливочное —

20 г

свекла

соль —

по вкусу

петрушка —

50 г

сливки —

200 мл

лайм

перец чили

оливки

цветы

масло оливковое

Рустам Тангиров

Выпуск «Филе камбалы со сливочным кремом и красным картофельным пюре» Программа «Красивая подача»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем картофель. Нарезаем кубиком. Отвариваем в кастрюле. Посолим. Выжимаем сок из свеклы.
2.
Для декора приготовим чипсы из оливок. Оливки без косточек измельчаем в пюре. Намазываем на силиконовый лист. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов.
3.
Ставим сотейник с водой на огонь. Отрезаем стебли у петрушки. Когда вода закипит, выкладываем зелень петрушки. Бланшируем в течение трех минут. Опускаем петрушку в ледяную воду.
4.
Отжимаем петрушку. Выкладываем в блендер с чесноком. Измельчаем. Добавляем холодную воду. Снова измельчаем. Процеживаем смесь через сито.
5.
Толчем картофель в пюре. Добавляем сливки и сливочное масло. Вливаем немного воды из-под вареного картофеля. Разогреваем сковороду на оливковом масле. Выкладываем зубчик чеснока. Удаляем со сковороды жареный чеснок.
6.
В пюре вливаем 20 миллилитров сока свеклы. Перемешиваем. Посолим филе камбалы. Обсушим на салфетке. Обжариваем на сковороде.
7.
Взбиваем сливки. Вливаем полученный сок из петрушки. Продолжаем взбивать. Выкладываем пюре в центр тарелки. Немного размазываем в виде капли.
8.
Выкладываем на пюре рыбу. Рядом выложим крем из сливок и петрушки. Украшаем чипсами из оливок, дольками лайма, половинками перца чили, зеленью петрушки и цветком фиалки. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Администратор

15 февраля 2016, 11:58

Ольга, лучше использовать сливки средней жирности.

Ольга

13 февраля 2016, 01:45

Подскажите пожалуйста, какой процент жирности у сливок?

Маруська

20 февраля 2014, 13:23

Обожаю рыбу готовить! Возьму этот рецепт на вооружение! Спасибо

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с цветами Блюда с цветами, филе белой рыбы, картофелем и лаймом Блюда с цветами и филе белой рыбы Блюда с цветами и картофелем Блюда с цветами и лаймом Блюда с филе белой рыбы Блюда с филе белой рыбы, картофелем и лаймом Блюда с филе белой рыбы и картофелем Блюда с филе белой рыбы и лаймом Блюда с картофелем Блюда с картофелем и лаймом Блюда с лаймом

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Филе камбалы со сливочным кремом и красным картофельным пюре

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}