Филе говядины, маринованное с имбирем и кумином

381

Ингредиенты

говядина

зира

имбирь

лайм

брокколи

редис

кинза

петрушка

масло оливковое

соус табаско

соус соевый

черный перец

чеснок

соль

сахар

Константин Балаханов

Выпуск «Филе говядины, маринованное с имбирём » Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Способ приготовления

1.
На разогретую сковородку наливаем немного оливкового масла, перчим и слегка обжариваем говяжью вырезку с торца волокон, затем со всех сторон. Даем мясу немного «отдохнуть».
2.
Корень имбиря очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Брокколи — дольками.
3.
Дольки брокколи ошпариваем в кипящей подсоленной воде.
4.
В миску с имбирем натираем чеснок, цедру лайма, сюда же отжимаем сок фрукта. Вливаем соевый соус, немного оливкового масла, добавляем сахар, соль, перец и зиру (кумин) — маринад готов. Крошим в миску кориандр, перемешиваем и даем ему настояться несколько минут.
5.
Остывшую говядину нарезаем ломтиками и выкладываем в миску с частью маринада. Сверху снова покрываем маринадом и повторяем процесс слоями. Даем мясу пропитаться в холодильнике под прессом не менее 8 часов.
6.
Теперь нарезаем редис тонкими дольками и измельчаем. Спрыскиваем маслом и соусом «Табаско», крошим сюда петрушку и перемешиваем. Соль и сахар — по вкусу.
7.
Как только редис пропитается, выкладываем его в салатную тарелку и подаем к столу с маринованным мясом и брокколи. Приятного аппетита!